文/主編蔡昆凌 博士
很多現代人年紀不大，卻開始長白髮、且白頭髮越變變多！美麗在過去隨著烏黑亮麗長髮而更顯亮眼，但是否也隨著白髮產生而讓妳的生活失去了自信呢？
其實現代人白髮提早到來原因不只有老化，事實上壓力、熬夜、營養失衡甚至減肥過度，都可能讓頭髮提早變白甚至掉髮，而這也是一種隱藏心理的壓力。
從科學角度來看，真正影響髮色與毛囊健康的關鍵，其實是整體營養攝取，因為頭髮顏色來自毛囊中的「黑色素細胞」，當黑色素生成減少，頭髮就會慢慢變灰、變白，以下幾種因素也可能讓白頭髮提早出現：
1.長期壓力與睡眠不足。
2.過度節食、蛋白質攝取不足。
3.缺乏鐵、鋅、維生素B群。
4.遺傳與家族體質
抽菸與高氧化壓力
頭皮循環不佳。
5.長期熬夜與作息混亂。
也因為頭髮主要由角蛋白構成，如果長期飲食蛋白質不足，頭髮容易變細、脆弱，甚至影響黑色素生成，再者，現在很多女生減肥不吃肉、不吃澱粉，反而更容易讓頭髮提早老化，另外一個因素，人如果缺鐵除了容易疲倦，也可能影響毛囊氧氣供應，所以部分女性因生理期、飲食失衡，就容易有潛在缺鐵問題，最後，維生素B群不足亦是關鍵，因為B群與能量代謝、神經系統有關，其中維生素B12、葉酸不足都與白髮形成有關。
除了上述因素外，很多人忽略到對於銅、鋅攝取不足，因為銅與黑色素生成有關，而鋅則參與毛囊修復與頭皮健康。若長期外食、飲食精緻化，可能攝取不足。
綜上，因爲頭髮本身就是蛋白質組成，如果蛋白質攝取不足，即使補充再多黑色食物，毛囊也缺乏原料生成健康髮絲。尤其現代人愛美怕胖，很多人早餐只喝咖啡、午餐吃沙拉，整體營養不夠且不均勻，不只容易掉髮，也可能讓白頭髮變多，所以從營養學的觀點來看，建議每餐都要適量攝取「優質蛋白質」來源，例如：雞蛋、豆腐、魚類、雞胸肉、無糖豆漿、希臘優格…等，而這比起狂吃單一養髮食物，吃對食物對改善長白髮更重要，如果習慣越早養成，妳的魅力與美麗與健康就會變得更好也更完美，而這就是所謂的（True Beauty）！
