桃園市府攜手農會與尊爵飯店集團三館 展現新屋鵝肉創意料理
文‧劉正廷
地方農產如何從產地口碑走向更廣的市場？新屋鵝肉經由尊爵三館的料理研發，開拓多元吃法，也為地方農產與旅宿餐飲建立新的連結。當食材的品質結合主廚專業與飯店通路，地方滋味便有機會成為具有辨識度的餐飲特色。
桃園市政府農業局日前攜手新屋區農會與尊爵飯店集團，在尊爵集團第三館「千塘行旅」發表鵝肉創意料理。這場合作以新屋既有的美食口碑為起點，進一步探索在地食材如何融入不同用餐情境，接觸更多消費客群。
「二○二六桃園市鵝肉創意料理推廣活動」由尊爵大飯店、尊爵天際大飯店及千塘行旅餐飲團隊共同參與，推出五道創意料理及一款鵝肉風味烘焙產品，呈現「五＋一」的跨界成果。
桃園市長張善政於會中提出「傳統經典」與「創新研發」並進的方向。傳統料理承載地方飲食記憶，創意菜色則為不同世代提供新的選擇。兩者並行，有助於新屋鵝肉在保有家鄉風味的同時，拓展更寬廣的市場。
將新屋風土融入餐飲特色
此次推出共六道料理，包括「稻香蟲草老鵝暖粥」、「石滬黑椒鵝香風卷」、「稻浪鵝油嫩胸壽司」、「永安晶凍醉香鵝胸」、「脆皮黑松露鵝豬雙響丸」與「埤塘手撕鵝香漢堡」。尊爵三館主廚們，以多元料理形式展現鵝肉風味，並將埤塘、稻浪、石滬與永安等地方意象融入命名，讓菜單同時成為介紹新屋的媒介。
這些菜名如同一幅以文字勾勒的風土圖景，讓賓客在品嚐之餘，也有機會認識新屋的農業與海岸風貌。食材的來處因此融入用餐體驗，成為餐點記憶的一部分。
對飯店經營而言，這亦是建立餐飲辨識度的途徑。在地食材結合主廚技術與產地故事，能為菜單增添特色；再透過服務人員的介紹，讓賓客理解料理與地方的關係，逐步累積對餐廳的印象。
尊爵三館餐飲團隊攜手研發，以多元技法詮釋新屋鵝肉，將產地特色融入飯店料理。主廚的專業展現食材風味，新屋的風土故事則豐富餐點內涵，讓賓客在品嚐精緻料理之餘，也能感受地方飲食文化的魅力。
這場合作同時展現地方農產與旅宿餐飲相互支持的可能。飯店與賓客的接觸，餐點留下的味覺印象，有機會轉化為對新屋的好奇與關注，進一步吸引人們走訪產地，認識在地農業與生產者的用心。
從一口料理走向一段地方故事
餐飲美學，也是這場推廣值得保留的觀察。從深藍與金色的主視覺，到餐盤、刀叉與筷子構成的餐桌意象，整體設計嘗試讓新屋鵝肉以鮮明的形象被辨識，將地方農產的介紹延伸至空間與視覺體驗。
視覺設計能吸引目光，料理品質與服務則影響賓客是否願意再次造訪。當地方名稱、美感與味道彼此呼應，品牌印象便能透過完整的用餐體驗逐步累積，也讓消費者更容易記住食材的產地。
對地方品牌而言，這些接觸細節都有其意義。從看見活動形象、閱讀菜名，到實際品嚐料理，消費者對新屋鵝肉的認識得以逐步加深。餐飲專業與整體設計相互配合，才能讓產地名稱與食材特色形成清楚的連結。
活動另加入台韓美食與烘焙交流，邀請「桃氣女孩」韓籍成員RuRu參與品嚐、互動及烘焙體驗，從不同飲食文化的角度介紹桃園食材，拓展活動的傳播面向。
讓餐桌上的選擇 成為產地的支持
從永續經營的角度看，地方農產與飯店的合作，需要從活動推廣逐步融入日常營運。未來若能共同規劃供應，兼顧品質、產量與餐飲需求，便有機會建立更穩定的合作關係，讓生產端的投入獲得長期回應。
對飯店而言，選用在地食材也意味著更深入地了解產地，掌握原料特色與供應條件。這份理解若能落實於餐飲規劃，將有助於雙方累積合作經驗，為地方農產創造更長遠的發展機會。 一桌精緻料理的背後，是生產者長年累積的經驗與用心。當這份價值透過主廚的技藝被重新認識，新屋鵝便有機會從地方名產，走向更具辨識度的飲食品牌。五星餐桌帶來的肯定，最終應回到產地，讓生產者的投入獲得回報、地方飲食文化得以傳承。當下一代願意接棒，這份家鄉滋味便有了延續的力量，也讓永續從理念落實為地方產業的未來。
