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專業廚師 Esther Choi、紐約 Mŏkbar 的老闆和家庭廚師 Gabrielle 正在交換食材並前往廚房製作彼此的蟹肉炒飯食譜。我們為 Gabrielle 準備了她製作 Esther 大廚 242 美元的所需的所有用品，同時將價值 13 美元的食材送回。當 Esther 使用她的專業知識來提升 Gabrielle 的食譜時，食品科學家 Rose 撥通了電話，幫助我們的家庭廚師解決了他在此過程中遇到的一些問題。
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炒飯界的愛馬仕，超奢華七千元炒飯對上平民炒飯，這兩盤炒飯應該不會讓羅傑叔叔失望了吧？｜療癒廚房｜Vogue Taiwan
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47 則留言
你是不是在学joeman ?
你要確定390元的炒飯是平民(；一_一)
至少比BBC炒飯好
高級的食材那邊其實準備的鮭魚卵跟螃蟹肉都不是最適合炒飯的食材，貴的很可惜
WHERE ARE YOU? Uncle Roger～～（（希望他會看到Xd
390的炒飯感覺超級香欸😍
看看扬州炒饭的视频模仿即可
10:20所以我說那個電鍋呢?
12:56原來是用太多抖音
19:06WTF?炒飯用啥鍋巴?一定是從抖音學來的
有Gabrielle 的ig嗎
專業廚師很歧視欸，一直講平民的怎樣怎樣，然後再說自己會怎麼做這樣很高效之類的
身為一個廚師，我他媽完全不知道他們在炒三小，這明明是燉飯
帝王蟹與炒飯互相干擾，而非相輔相成。想單獨享用其一食材，卻有另一食材不可忽視的存在. 高檔炒飯也許可用松露來提味，只提升香氣.
1:48 $7.99 for half a dozen eggs. Give me a break. This is how one spend "other people's money".
最普通簡單的東西往往最考驗功夫
就算是炒飯…每個人方法都不一樣
但是要炒的好吃看個人
光是醬油蛋炒飯不同店炒的…有的油有的沒鹹味..有的太軟..
但是炒的很好吃真的會上癮
我家附近就有一間..老闆炒的炒飯真的非常好吃
而且看他炒飯時真的是有夠快…不只是大火快炒..
從炒料到放進白飯…一氣呵成
非常均勻又不油不膩…味道剛好
… 如果這兩位朋友人有興趣的話
可以由蛋炒飯開始學吧
Uncle Roger: Egg Fried Rice has 3 things only: egg, fry, and rice
拜託，請一個華人中餐廚師來節目沒這麼難吧
看起來蠻好吃的，但那絕對不是炒飯
好不好吃我不知道 但我至少可以確定那不是炒飯
我先不批評他們做的非炒飯，有人有Gabrielle的IG嗎？
所以我可以問一下那些在那邊指點江山說這是燉飯、不是炒飯之類的人，是不是根本不知道炒飯跟燉飯是什麼？並不是人家使用的食材組合跟你日常在街口巷口小吃店吃的不一樣，就不是同類型的料理欸
是對名詞的定義太過狹隘，
還是不願接受多元的想法？
炒飯就兩個字「炒」和「飯」，
有炒的動作，而被炒的是飯，
就是炒飯啊！誰說一定要有SOP？
炒和飯從來都不是某個文化的專利，
不要用被害妄想症去指責外國人文化挪用，
人家只會覺得你莫名其妙。
that shrimp is not 13 dollars. Are you kidding me?
她是誰？很漂亮
為什麼這不是炒飯？ 我在家也是差不多那樣做的
黃衣說是家庭廚師
確實 食材處理上不夠俐落
比較偏向節目用漂漂亮亮那種料理人
白衣能力比較扎實
也一直在展現技術向的內容
我是比較偏向白衣的成品
很合理的一道炒飯
貴的那道 我寧願分成
帝王蟹 牡丹蝦鮭魚卵 炒飯三道菜
做成一道炒飯 很難搭的起來
留言說看不懂的
說這不是炒飯的
我只能說 眼光太侷限跟狹隘了
這兩個炒出來
無汁無醬的乾鬆飯料理
為何不能稱為炒飯
同場加映知道為何要用隔夜飯嗎？
其實不一定要隔夜
只要散開擺著一段時間
讓米粒的水分稍微散發
外層的澱粉稍微乾結就好了
炒飯屬於各家各種口味的家鄉菜～沒有一定要怎麼做～那些愛批判的人～
火這麼小是在炒什麼？騙吃騙喝。。。
不懂為啥每次都要開鍋，而已他們的開鍋方式好特別
這真的是炒飯嗎?………………………………………………………………………
看完感覺做的還行阿，想吃看看了XD
嗨呀 MSG呢？
我能想到他們看我們做義大利麵或是披薩的反應
羅傑叔叔必須看這集，這麼奢華的炒飯光用聞的應該就很滿足了！還想看什麼料理的平價奢華對呢？
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Gabi雖然最後端出來很像西班牙料理，但用歐美的方式和條件（沒深鍋、火力不夠、沒亞洲米）詮釋炒飯已經很好了，沒必要用自己的生活經驗去批判絕對的是非，畢竟炒飯也不是什麼臺灣的非文化遺產，沒有絕對的正統，在自己文化和條件下產出大家滿意的美味，這就夠了。
黃金炒飯不就是阿基師以前教的嗎😂
每次都要开锅？这女真的是Chef 么？
只要沒有colander都可以😂
😂有湯匙，炒飯怎麼用筷子吃
我浪費好多🦐蝦頭🍤
haiya wtf
13:52開始翻譯錯了
中文所謂的"開鍋"指的是嶄新的鍋子買來然後你要去除防鏽油的動作，而這個廚師做的事情在中文叫做"熱鍋"。
而大火先燒熱然後再放油轉勻叫做"熱鍋冷油"，不過一般家庭不會直接水沖，因為浪費油，所以會把油重新裝起來，然後再到新油，或乾脆直接開炒。
平民也要13鎂…
whats her full name gabrielle
have Gabrielle Instagram???
我比較想吃平價版的
Ester變成Uncle Roger的追求對象了XD