Paula’s Banana Split Churros | 與 Gucci Osteria 佛羅倫薩廚師 Karime López 一起烹飪

當 Paula Requena 加入佛羅倫薩的 Gucci Osteria 團隊擔任糕點師時，她主要通過 Karime López 進行交流，因為她最自信的說西班牙語。 為了與團隊中的其他人建立聯繫，她答應做油條，一年過去了，直到卡里姆宣布“今天是員工用油條吃飯的日子”。 那天，一半的團隊想要香蕉分割，另一半想要油條，所以 Paula 和 Karime 決定將兩者混合，以獲得巨大的成功。 “這款香蕉油條是甜點天堂，我們的團隊喜歡這種混搭，並一直要求它，”Karime 說。 Karime 給出了讓油條變得金黃酥脆的秘訣：油在 350 F / 175 C 的合適溫度下的重要性，否則你可能會吃到生的或燒焦的油條。 100 毫升水 80 毫升全脂牛奶 30 毫升奶油（35% 脂肪） 90 克黃油 10 克糖 5 克細鹽 180 克 00 麵粉 4 個雞蛋 1 個香草莢 用於煎炸的葵花籽油 2 升 方法 1. 將水煮沸搭配全脂牛奶、奶油、黃油、鹽、糖和香草籽。 一旦煮沸，從火上移開，加入麵粉並攪拌直到沒有更多的結塊。 2. 將混合物放回中火，直到麵粉煮熟。 3. 將混合物從火上移開，放入攪拌機中。 以中等速度與扁平攪拌器附件混合，然後慢慢加入雞蛋。 4. 你應該得到一個柔軟而堅實的麵團。 5. 將麵團放入裝有星形附件的糕點袋中，冷藏至少一小時。 油炸油條 1. 將冷藏的麵團和油條放在一條直線上，大約 12 厘米/英寸 2. 放入冰箱至少 40 分鐘 3. 將油條放入 180 攝氏度的油中炸 5 分鐘，你需要將其放入油炸鍋中滾至金黃色 加香香蕉奶油 500 克香蕉泥 110 克番荔枝糖 2 根肉桂棒 75 毫升水 15 克黃油 做法 1. 在平底鍋中融化糖，加入黃油和肉桂 2. 加入香蕉泥，煮至變軟。 3.讓香蕉混合物冷卻。 4. 在攪拌機中攪拌均勻的奶油。 70% 巧克力甘納許 142 克 70% 巧克力 200 毫升 奶油（35% 脂肪） 30 毫升液體葡萄糖 方法 1. 將奶油和液體葡萄糖一起加熱，分三個階段混合巧克力。 2.讓混合物稍微冷卻並混合使其更光滑。 3.冷藏4小時。

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