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📌買Joseph Joseph 好收納多功能打蛋勺(灰-綠) 按這裡→ https://bit.ly/3EVXQdX 油、醋少量分次加就不會油水分離材料蛋黃1顆egg yolk 1pcs 沙拉油150ml oil 150ml 白醋15ml rice vinegar 15ml 鹽1/4茶匙salt 1/4tsp. 糖1大匙sugar 1tbsp. 黃芥末醬2茶匙mustard 2tbsp. 作法1. 蛋黃放入大盆中，加入1茶匙的糖，用打蛋器朝同一方向拌打，打至糖融化沒有顆粒感，且蛋黃變得有點白。 2. 分次加入沙拉油，一次約加入10ml，一邊加一邊拌打至油與蛋黃乳化融合，再加入沙拉油，攪打至質地細緻濃稠。 (分次加打到完全乳化融合才能加沙拉油，才不會油水分離) 3. 約打了一半份量的沙拉油後，就可以一邊打一邊加入白醋，拌打至與蛋黃醬融合。 4. 再將另一半的沙拉油，加入約一半的份量，一邊打一邊加入，打至濃稠。 5. 加入糖、鹽、黃芥末醬拌勻。 6. 再將剩餘的沙拉油，一邊打一邊加入打至完全融合，用打蛋器劃過紋路不會馬上消散的程度即可。楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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