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    【1mintips】米粒香糯,餡料飽滿!你想學的南部粽,看這裡!保證學會!

    楊桃美食網By 楊桃美食網2022 年 4 月 20 日尚無留言1 Min Read
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    買特福鮮呼吸智能舒肥萬用鍋【楊桃獨家送七大禮】→ https://lihi1.com/GjgcC ✔️康寧晶鑽鍋2.2L ✔️送焙優佳氣炸鍋/蒸籠共用蒸籠紙(100張/組) ✔️送萬用鍋食譜✔️送萬用鍋醬料量瓶✔️送購物金500元✔️送登記滿額購物金200元✔️送不鏽鋼內鍋詳細食譜內容→ https://bit.ly/3vs7rox #楊桃美食網糯米、花生不用浸泡也很透免開火做粽子不再熱呼呼南部粽材料A 長糯米600公克glutinous rice 600g 花生150公克peanuts 150g 鹽1茶匙salt 1tsp. 泡發香菇20朵shiitake mushroom 20pcs 泡發蝦米40公克dried shrimps 40g 紅蔥頭100公克shallots 100g 五花肉300公克pork belly 300g 瘦肉200公克pork shoulder 200g 粽葉20片rice dumplings leaves 20pcs B 醬油50公克soy sauce 50g 糖1茶匙sugar 1tsp. 五香粉1/4茶匙Chinese five spices 1/4tsp. 白胡椒粉1/4茶匙white pepper powder 1/4tsp. 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp. C 鹽1茶匙salt 1tsp. 糖1茶匙sugar 1tsp. 白胡椒粉1/4茶匙white 1/4tsp. 五香粉1/4茶匙Chinese five spices 1/4tsp. 作法(洗粽葉) 1. 粽葉用熱水泡軟,再洗淨後瀝乾,剪去硬梗與尾端尖端。 (粽葉泡軟比較好包不易破裂) (煮花生) 2. 花生放入萬用鍋中,加水蓋過花生,再加入材料A的鹽,以(爆炒煎烤)功能煮15分鐘,取出瀝乾備用。 (花生煮過去除澀味,且更鬆軟) (炒餡料) 3. 將內鍋水倒除拭乾後,加入80ml的沙拉油,放入紅蔥頭煸炒至微金黃,放入蝦米一起炒香。 4. 取出紅蔥頭與蝦米,鍋中留油,放入五花肉炒至上色微焦。 5. 再放入瘦肉、香菇炒至瘦肉變白,加入材料B調味,再煮約5分鐘後關火。 6. 取出肉與香菇後熄火,鍋中保留湯汁,放入洗淨的糯米、材料C、一半份量的紅蔥頭與蝦米拌勻,靜置5分鐘讓糯米吸收湯汁。 (熄火再放入糯米,糯米不炒,拌一拌再煮去煮,口感較軟糯) (包粽子) 7. 取兩片瀝乾的粽葉相疊,約1/3處折成漏斗狀,再將底部多出的粽葉反摺。 8. 填入適量糯米飯、放入1茶匙的蝦米與紅蔥酥,再放入一塊五花肉、一塊瘦肉、兩朵香菇。 (肥瘦各一,兩種口感一次吃到) 9. 再蓋上適量糯米飯,將上方粽葉往下折起,再以棉繩於粽腰處紮緊,綁個活結。 (煮粽子) 10. 將包好的粽子放入萬用鍋內鍋中,倒入水蓋過粽子。 (水一定要蓋過粽子,口感才會一致) 11. 使用(煮燉湯品)功能,煮約40分鐘即可。 (瓦斯爐煮需要1個半小時) – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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