Share Facebook Twitter LinkedIn Pinterest Email 切肉技巧, 燒肉飯 / 燒肉切割技巧, 燒肉飯 – 台灣街頭美食拍攝於台南 source Food Street Taiwanese 切肉技巧 台灣街頭小吃 烤肉飯 燒肉切割技巧 燒肉切割技能 燒肉飯
ji chiu on 2020 年 9 月 3 日 上午 12:00 左右拍刀是為了舒緩掌關結緊繃，他拿刀錯誤很危險，從他刀準刴雞腿大小塊可看出，刴刀使用直上直下掌關結不能動，他使用刀頭刴比較省力，但這是切菜刀法(動掌關結)，不是刴刀刀法(掌關結不能動，要使用刀尾)，所以有速度没刀準 Reply
Saiho Lo on 2020 年 9 月 11 日 上午 10:31 Tezuka Haru 人有口吃係因為口快過腦形成lagging, 如果隻手快過個腦，隻手因為要等個腦思考點斬，但手已經開始行動，就出現拍刀的lagging場面。 Reply
林典樟 on 2020 年 10 月 25 日 上午 12:07 之前台南念書一路體會從70到80物價但火肉烤鴨(配菜真的有些要加強XD)實在是太好吃了還是不時來爆點一下一定要加肉拚到邊邊肉(現在要110吧 以前100解決QQ)這兩種肉的邊邊都是極品超入味口感超好 重口味最愛現在來新竹的烤鴨跟厚紙板一樣柴還沒味道真是哭阿~~~ Reply
By Terry Films
39 則留言
我只想到沾板上的刀痕這麼深要怎樣清潔
好療癒
左右拍刀是為了舒緩掌關結緊繃，他拿刀錯誤很危險，從他刀準刴雞腿大小塊可看出，刴刀使用直上直下掌關結不能動，他使用刀頭刴比較省力，但這是切菜刀法(動掌關結)，不是刴刀刀法(掌關結不能動，要使用刀尾)，所以有速度没刀準
好療癒
刀面漂亮
比較想吃烤肉飯
感覺是香港人來臺灣做燒臘的，刀功跟燒烤的功力都不錯
這間真的超好吃！！
看到老闆這刀工我有點冒冷汗
現在是凌晨4點、我快瘋了
好厉害啊 👍🏼 但是为什么要派几次在木板上
客人問老闆說:你用的是什麼刀 為什麼肉怎麼好吃
老闆回答說:殺豬刀 斬美食專用
客人說 幹難怪怎麼好吃操
這種最好吃
都是輔助作用
我操作的機台沒有危險性
但是不容出錯
時間久了
我也一大堆只有我自己懂的手勢跟短語
外人看我工作還以為我像棒球補手
餓了
耍帥成份居多
如果右手只有保持切的節奏，早晚有一天左右手不同調會在左手進場拿肉的時候切下去，所以左手進場時右手在場邊保持節奏是怕剁手。
很普通，配菜爛
Tezuka Haru 人有口吃係因為口快過腦形成lagging, 如果隻手快過個腦，隻手因為要等個腦思考點斬，但手已經開始行動，就出現拍刀的lagging場面。
叉燒看起來很棒
享口服是多麼幸福的事情
從心理角度解釋， 拍刀的動作，是對自己現在所做的事，完全沒有信心做到最好的表現，心靈上的恐懼，表露無遺。
新竹市100元肉很少 T_T
租洗了了。。掯～^
중간 중간에 쓸때없이 칼을 치내. 쓸때없는 동작이다 저건 나도 요리하만 정신없고 아마추어나 하는 행동
看完後
腦袋：我學會了
眼睛：我看懂了
右手：躍躍欲試
左手手指：書寫遺囑
之前台南念書一路體會從70到80物價
但火肉烤鴨(配菜真的有些要加強XD)實在是太好吃了還是不時來爆點一下
一定要加肉拚到邊邊肉(現在要110吧 以前100解決QQ)
這兩種肉的邊邊都是極品超入味口感超好 重口味最愛
現在來新竹的烤鴨跟厚紙板一樣柴還沒味道
真是哭阿~~~
請開兩倍速
應該試叉燒燒肉切雞
燒肉聲音聽起來好脆阿
原來是港式燒味，香港人表示難怪看得這麼親切
我也拿豬肉來學習，進了開刀房縫了3根手指
港記!好懷念
拍拍拍 拍拍拍 拍拍拍 拍拍 拍 拍拍 拍拍……
真正的師父不會把刀這樣用
香港野 唔係台灣野
請不要一直敲菜刀，人會衰
做乜能野者，隻右手抽筋呀？
香港的港式燒臘重肉，台灣的我真的就看不太懂….沒有到不好吃，但有配菜是不錯👍，我比較喜歡香港便當的組合。