📌買【美國康寧Corningware 】稜紋系列按這裡→ https://bit.ly/3M2IYO4 1醉雞材料: 仿土雞腿2隻chicken thigh 薑片40g ginger 蔥段40g scallion 米酒30cc cooking rice wine 浸泡材料: 鹽1又1/2大匙salt 1&1/2tbsp 紹興酒1瓶(600cc) Shaohsing wine 當歸1片Chinese angelica 枸杞10g goji berry 作法: 1. 鍋中倒溫水並加入薑片、蔥段與雞腿,煮至滾後轉成微火煮5分鐘。 2. 熄火用餘溫燜約25分鐘,之後將鍋中的水倒掉一半,隨後加入浸泡材料混和均勻,即可進入冰箱冷藏(至少2小時,過夜更入味)。熄火標:餘溫燜熟超軟嫩2菜脯蛋材料: 菜脯碎150公克preserved radish 150g 雞蛋6個eggs 6pcs 蔥花50公克scallion 50g 食用油50公克oil 50g 作法: 1.菜脯碎泡水洗淨,瀝乾(擠乾)水分。 2.蛋打散成蛋液,加入菜脯和蔥花拌勻。 3.鍋中倒入油燒熱。 4.轉中火,倒入作法2蛋液,一邊攪拌至凝固。 5.蓋上鍋蓋,轉小火燒15分鐘,再關火,利用於溫燜5分鐘即可。 3金瓜炒米粉材料米粉200公克rice noodle 200g 紅蔥頭60公克shallot 60g 肉絲250公克shred pork 250g 泡發香菇100公克shiitake mushroom 100g 醬油2大匙soy sauce 2tbsp. 水600ml water 600ml 白胡椒粉1大匙ground white pepper 1tbsp. 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. 南瓜400公克pumpkin 400g 芹菜粒適量作法1.鍋中倒入2大匙油,放入紅蔥頭以小火煸至微金黃。 2.加入肉絲炒至變白,再加入香菇炒香。 3.放入醬油、白胡椒粉、水、鹽煮滾。 4.放入米粉拌勻,煮至變軟且均勻吸附湯汁。 5.放入南瓜,蓋上鍋蓋煮滾,再煮約一分鐘。 6.關火,以餘熱燜約5分鐘,起鍋撒上芹菜粒即可。 4無水紅燒肉材料: 五花肉塊1500公克/pork belly 1500g 蔥段40公克/scallion 40g 薑片40公克/ginger 40g 調味料: 紹興酒200公克/Shaoxing wine 200g 醬油150公克/soy sauce 150g 冰糖100公克/rock sugar 100g 作法: 1. 熱鍋倒入1大匙油,放入五花肉塊,煎至表面金黃焦香。 2. 放入薑片、蔥段,略翻炒均勻後放入所有調味料拌勻。 3. 蓋上鍋蓋、轉小火,慢滷1小時。 4. 開蓋,轉大火,拌勻至濃稠收汁、五花肉塊軟爛即可。 5高麗菜封肉材料A 高麗菜1顆cabbage 1 水200ml water 200ml B 絞肉300公克minced pork 300g 薑末15公克ginger 15g 蒜末15公克garlic 15g 蔥末20公克scallion 20g 辣椒末10公克chili 10g 香菇末20公克shiitake mushroom 20g 紅蘿蔔末15公克carrot 15g C 醬油1/2大匙soy sauce 1/2tbsp. 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp. 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. 糖1/2茶匙sugar 1/2tsp. 香油1茶匙sesame oil 1tsp. 白胡椒粉少許ground white pepper qs 太白粉1大匙tapioca starch 1tbsp. 蛋液1/2顆egg 1/2 作法1.高麗菜挖除梗,保留一整顆外觀。 2.材料B、材料C混合摔打均勻成內餡。 3.將內餡填入高麗菜中,壓實放入鍋中。 4.鍋中加入水煮滾之後,轉微火燜煮20分鐘即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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