【1mintips】豆腐很便宜，變身餐廳大菜靠技巧！老皮嫩肉，大廚教你做！不必放油，照樣外酥內嫩，完整漂亮不破皮！

📌買【GreenPan】Wood-Be系列不沾鍋四件組(牛奶白) 按這裡→ https://bit.ly/36y9KgX 內容物：炒鍋28cm+玉子燒鍋+雙耳湯鍋20cm(含蓋) 老皮嫩肉材料A 雞蛋豆腐1盒egg tofu 1box B 醬油1大匙soy sauce 1tbsp. 烏醋2茶匙black rice vinegar 2tsp. 糖1茶匙sugar 1tsp. 米酒1茶匙cooking rice wine 1tsp. 水1大匙water 1tbsp. 花椒粉少許ground Sichuan pepper qs C 辣椒末5公克chili 5g 蒜末5公克garlic 5g 蔥花10公克scallion 10g 香菜少許coriander qs 作法1. 豆腐切成適當小塊。 2. 鍋子噴點油，冷鍋冷油放入豆腐，以中小火煎。 3. 煎的過程稍微搖晃鍋子，讓豆腐受熱更均勻。 4. 煎至豆腐底部邊緣稍微焦香，再將豆腐翻面續煎。 5. 煎至兩面都焦香上色，將豆腐移至盤中備用。 6. 材料B混合均勻成醬汁，作法5原鍋加熱放入材料蒜末、辣椒末炒香，再加入醬汁煮滾。 7. 加入蔥花拌勻，淋在盛盤的豆腐上，再撒上香菜即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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