【1mintips】好平底鍋讓你變大廚！ ！四道餐廳菜，輕鬆上桌！簡單！

買LMG日式不沾雪藏平底鍋28cm(象牙白/曜岩黑) 按這裡→https://bit.ly/3wbaiE7 楊桃新品送三大好禮: ✔️購物金300元✔️十種年節必備醬料瓶✔️矽膠木柄料理鏟/勺二件組(灰色) 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3tiQDAm #楊桃美食網用對鍋做菜真簡單客家小炒夠深！夠寬！多種材料一起煸更夠味材料： A 五花肉350公克pork belly 350g 豆干250公克extra firm tofu 250g 泡發乾魷魚1尾squid 1pcs 蒜苗片100公克green garlic 100g 芹菜段150公克Chinese celery 150g 辣椒片30公克chili 30g 蒜末20公克garlic 20g 蔥段50公克scallion 50g B 醬油2大匙soy sauce 2tbsp. 米酒2大匙cooking rice wine 2tbsp. 糖2茶匙sugar 2tsp. 白胡椒粉1茶匙white pepper powder 1tsp. 水50ml water 50ml 香油1大匙sesame oil 2tbsp. 作法： 1. 鍋中，放入五花肉煎至焦香出油，移至一旁。 (不加油乾煸更香酥) 2. 放入豆干利用豬油炒至略焦香。 (用五花肉的油脂來炒更香) 3. 再放入泡發的乾魷魚煸出香味。 (鍋夠寬所有食材一起煸才夠味) 4. 加入辣椒片及蒜末爆香後，再加入蔥段將所有食材炒勻。 (所有食材煸出香味再混合在一起超香) 5. 加入醬油、米酒、糖與白胡椒粉炒勻，再加入水煮滾，炒至湯汁收乾。 4. 加入蒜苗段、芹菜段、香油拌炒勻即可。 (加點勤菜增加爽脆口感) 蔬菜烘蛋夠深！夠寬！烘蛋又大又厚實材料A 雞蛋8顆egg 8pcs 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. B 洋蔥150公克onion 150g 彩椒150公克sweet pepper 150g 馬鈴薯400公克potato 400g 花椰菜100公克broccoli 100g 鹽1茶匙salt 1tsp. 黑胡椒粉1茶匙black pepper powder 1tsp. 白酒50ml white wine 50ml 作法1. 雞蛋加入鹽打成蛋液。 2. 鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒香後，再放入馬鈴薯一起炒至變稍軟且為透明。 (炒至透明炒出甜味) 3. 加入彩椒、花椰菜炒勻，再加入鹽、黑胡椒粉、白酒調味，炒至水分收乾。 (減少水分烘蛋滑嫩不爛) 4. 倒入蛋液，攪拌至略凝固後，將表面鋪平，蓋上鍋蓋以小火烘約10分鐘。 (加蓋烘煮更快熟透) 5. 打開鍋蓋，轉動一下，將烘蛋翻面，再煎5分鐘即可。海鮮煎餅夠深！夠寬！煎出又酥又厚實的煎餅材料： A 低筋麵粉300公克low gluten flour 300g 糯米粉150公克glutinous rice flour 150g 泡打粉1茶匙baking powder 1tsp. 鹽1茶匙salt 1tsp. 糖1大匙sugar 1tbsp. 水600ml water 600ml B 高麗菜片250公克cabbage 250g 紅蘿蔔絲60公克carrot 60g 蔥段60公克scallion 60g 透抽150公克neritic squid 150g 蝦仁200公克shrimps 200g 作法1. 材料A的低筋麵粉、糯米粉、泡打粉、鹽、糖混合均勻，再加水拌勻成糊狀。 (粉類先拌勻，容易拌開不結) 2. 加入材料B拌勻成麵糊。 (海鮮先燙過，煎時容易熟透不出水) 3. 鍋中倒入1大匙沙拉油，倒入所有麵糊鋪平，蓋上鍋蓋。 (油稍多一點煎餅更香酥) 4. 以中小火煎約15分鐘，打開鍋蓋翻面再煎15分鐘即可。 (加蓋燜內部更快熟透) 壽喜燒夠深！夠寬！平底鍋也能煮鍋物材料A 柴魚高湯400ml dashi stock 400ml 米酒200ml cooking rice wine 200ml 醬油360ml soy sauce 360ml 味醂200ml mirin 200ml 糖60公克sugar 60g B 牛肉片適量beef slices qs 洋蔥適量onion qs 板豆腐適量firm tofu qs 娃娃菜適量baby Chinese cabbage qs 香菇適量shiitake mushroom qs 鴻喜菇適量bunashimeji qs 山茼蒿適量garland chrysanthemum qs 作法： 1. 所有材料A混合拌勻成壽喜燒醬。 (醬汁多調一點，邊煮邊吃才夠用) 2. 鍋中噴點油，放入豆腐煎至焦香，移至一邊。 (少油就能煎得焦香) 3. 放入娃娃菜、香菇、鴻喜菇、牛肉片，再倒入壽喜燒醬煮滾。 (放入喜歡的火鍋料開動囉！) 4. 再放入山茼蒿煮軟即可。 (煮好的牛肉沾生蛋吃，更滑嫩順口) – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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