【1mintips】帶魚真下飯，怎麼煎不破皮！ ？大廚教你兩招，煎帶魚，鮮嫩不破皮！ ！非常簡單，快學起來！

📌買Mama Cook義式IH銅色陶瓷不沾平底鍋(適用各種爐具) 按這裡→ https://lihi1.cc/1QAkt 撇步1.鍋熱油熱才下鍋撇步2.乾粉煎更酥脆乾煎白帶魚材料： 白帶魚400公克hairtail 400g 薑片10公克ginger 10g 蔥花10公克scallion 10g 細地瓜粉適量tapioca starch qs. 醃料： 鹽1小匙salt 1tsp. 米酒1/2大匙cooking rice wine 1tbsp. 白胡椒粉1/4茶匙whit pepper powder 1/4tsp. 作法： 1.白帶魚洗淨瀝乾，撒上鹽、白胡椒粉，淋上米酒，放上薑片輕抓抹均勻，醃約10分鐘。 【醃漬去腥兼入味】 2.直接煎：作法1醃好的白帶魚，用廚房紙巾吸乾多餘水分。熱鍋倒入少許油燒熱，放入，轉小火，等魚肉邊緣有焦黃色(約2~3分鐘)，再晃動鍋子，魚會滑動即可翻面，如此煎至兩面金黃香酥即可。 【鍋熱油熱下鍋，魚才不易沾黏破皮】 3.沾粉煎：將作法1的白帶魚沾上薄薄一層地瓜粉，靜置1分鐘返潮。 4.熱鍋倒入少許油燒熱，放入作法3的白帶魚，轉小火，等魚肉邊緣有焦黃色，再晃動鍋子，魚會滑動即可翻面，如此煎至兩面金黃香酥即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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