📌買日式黑金剛鐵板燒鍋按這裡→ https://goo.gl/aJ8Z17 📌買小太陽自動投料製麵包機按這裡→ https://lihi1.cc/ELLiB 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3CjOtD9 #楊桃美食網古早味蛋餅材料: A 中筋麵粉2杯/ plain flour 2cups 水1.5杯/water 1.5cups 蔥花50公克/scallion 50g 白胡椒粉1/2小匙/white pepper powder 1/2tsp. 鹽1/2小匙/salt 1/2tsp. 油1大匙/oil 1tbsp. B 蛋2顆/eggs 2pcs 古早味蛋餅粉漿2杯麵粉搭配1.5杯水口感最剛好(各品牌麵粉吸水率略有不同,可視情況調整) 作法: 1. 中筋麵粉、鹽、白胡椒粉和水先混合均勻,再加入蔥花、油,混合拌勻。 (加油保水,麵糊更軟Q) 2. 熱鍋,倒入1大匙油,舀入適量麵糊攤平。用小火煎約4分鐘至麵糊變色、底部焦香。 3. 翻面,再煎約3分鐘至雙面皆焦香後盛出。 4. 原鍋倒入蛋液,煎至半熟後蓋上作法3的餅皮,將蛋煎熟後再翻面,把蛋包在裡面後捲起。 5. 切片後淋上醬油膏一起食用即可。蔬菜大蛋餅材料: A 麵糊適量/ batter qs B 高麗菜絲200公克/cabbage 200g 胡蘿蔔絲50公克/carrot 50g 蔥花30公克/scallion 30g 鹽1/2茶匙/salt 1/2tsp. 雞蛋3顆/eggs 3pcs 白胡椒粉1/2茶匙/white pepper powder 1/2tsp. 作法: 1. 所有材料B混合拌勻成蔬菜蛋液。 2. 熱鍋倒入適量油,舀入麵糊,鋪滿鍋底,用中火煎至餅皮變色半熟。 3. 倒入所有蔬菜蛋液,蓋上鍋蓋,轉小火燜煎約10分鐘。 4. 開蓋,轉中火煎約3分鐘至餅皮焦香。 5. 餅皮對折將蔬菜蛋液包起,再切成扇形即可。韓式蛋捲材料: A 雞蛋6顆/eggs 6pcs 胡蘿蔔末10公克/carrot 10g 蔥末10公克/scallion 10g 鹽1/4茶匙/salt 1/4tsp. B 油適量/oil qs 起司條適量/ cheese qs 作法: 1.雞蛋和所有材料B混合拌勻成蛋液。 2.熱鍋,噴上少許油,選擇小火,倒入約1/4的蛋液,攤開。 3.稍微將蛋液往內撥,成長方形狀,煎至半熟,放入起司條。 4.將蛋由下往上慢慢將起司條捲起,稍微整形,推至下方,再倒入1/4的蛋液。 5.將蛋捲稍微鏟起,讓蛋液流入下方,再煎至蛋液半熟,繼續捲起。 6.重複作法至蛋液用完,再將煎好的蛋捲整形成長條狀,取出切塊即可。灌蛋餅材料A 中筋麵粉500公克/ plain flour 500g 鹽1茶匙/salt 1tsp. 溫水(65℃) 320公克/65℃ water B 豬油1/2茶匙/lard 1/2 麵粉2茶匙/ flour 2tsp. C 雞蛋1顆/egg 1pcs 蔥花5公克/scallion 5g 鹽少許/salt qs 28757162 0900091554 作法: 1. 將溫水、鹽、中筋麵粉放入攪拌盆中。選擇9-慢速和麵,拌至成糰。再蓋上蓋子靜置20分鐘醒麵。 2. 再選擇11-自定義和麵,揉至光滑。 3. 取出切割成8個麵糰,滾圓後蓋上保鮮膜,靜置鬆弛10分鐘。 4. 將鬆弛好的麵糰桿開成長方形,邊緣留約1.5~2cm的距離,在中央抹上豬油、撒上麵粉抹勻。 5. 將上下兩側的麵皮往中央疊起,用手輕壓,將空氣擠出,再用桿麵棍將左右兩側桿緊封口,再往中央折起。 6. 蓋上保鮮膜,醒約10分鐘。 7. 將醒好的麵糰輕輕桿開成長方形。 8. 材料c混合拌勻成蔥花蛋液。 9. 熱鍋,加入3大匙油,開小火,放入麵糰,煎至餅底部略金黃,翻面,再煎至餅澎起,戳孔,灌入蛋液,讓蛋流入餅中,再翻面煎熟取出切片即可。馬鈴薯香腸捲(2捲份量) 材料馬鈴薯300公克potato 300g 雞蛋2顆egg 2pcs 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. 德國香腸2條sausage 2pcs 起司片4片cheese slices 4pcs 作法1.馬鈴薯去皮後切細薯條,加入鹽抓勻放置約3分鐘至出水。 2.將馬鈴薯的水分稍微擠乾後備用。 3.德國香腸在表面劃刀。 4.平底鍋加熱,倒入少許油,放入德國香腸以中火煎約5分鐘,至兩面焦香後取出。 5.原鍋再加1大匙油,鋪上150公克的馬鈴薯絲,攤平至比德國香腸寬的大小。 6.淋入1顆量的蛋液,煎至馬鈴薯底部上色,表面在放上起司片與煎過的德國香腸。 7.將馬鈴薯捲起成捲狀即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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7 則留言
讚啦!
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滿滿的蔬菜太棒了
你ㄌ
一杯是幾克
請問:你用麵粉和水幾杯是用量米杯嗎?給你們一個建議…有些影片太快了影片太快了!謝了!
請問幾公克