【熱門料理】五道人氣炒飯燴飯，肚子餓，十分鐘上桌！ ！把握技巧，連醬油炒飯，都可以是人間美味！必學！ ！

📌買【LMG】台灣製316不鏽鋼櫻花不沾七層炒鍋32/34/38cm 任選兩組4000 按這裡→ https://bit.ly/3J2ptUj 醬油炒飯材料白飯4碗steamed rice 4bowl 雞蛋4顆egg 4pcs 醬油2.5大匙soy sauce 2.5tbsp. 蔥花適量scallion qs 作法1. 熱鍋後，倒入1大匙沙拉油，打入雞蛋。 2. 待雞蛋稍微成型後炒散。 3. 放入白飯邊拌炒邊輕壓，讓飯炒散。 4. 炒至白飯粒粒分明，且再鍋底會跳動，加入2大匙的醬油炒勻。 5. 再加入0.5大匙醬油嗆出香氣，加入蔥花拌勻即可。香腸炒飯材料白飯2碗steamed rice 2bowl 香腸4條sausage 4pcs 雞蛋2顆egg 2pcs 蒜末15公克garlic 15g 蒜苗20公克green garlic 20g 鹽1/4茶匙salt 1/4tsp. 米酒1/2大匙cooking rice wine 1/2tsp. 作法1. 香腸放入鍋中，加入水100ml，蓋上鍋蓋以中火燜煎約5分鐘。 2. 打開鍋蓋再煎至水分收乾，稍微煎出焦香味，取出香腸稍微放涼後切片。 3. 熱鍋，倒入1大匙油，打入雞蛋煎至稍微成型後，再將蛋炒散。 4. 將蛋挪一邊，放入蒜末炒香，再放入香腸、白飯翻炒。 5. 一邊輕壓一邊將飯炒散，炒至飯粒粒分明。 6. 加入鹽與米酒提味，最後加入蒜苗片炒勻即可。肉絲蛋炒飯材料： 白飯500g steamed rice 蛋3顆egg 蔥花50g scallion 鹽1/4茶匙salt 1/4tsp 醬油2大匙soy sauce 2tbsp 白胡椒粉1/2茶匙ground white pepper 1/2tsp 醃料： 豬肉絲200g pork 太白粉2茶匙tapioca starch 2tsp 醬油1大匙soy sauce 1tbsp 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp 作法： 1. 蛋打成蛋液備用。 2. 炒鍋倒入少量油將醃肉絲炒熟後舀走備用。 3. 再加入一點點油將蛋炒散，蛋呈現半凝固時即可加入白飯炒至鬆散。 4. 白飯持續炒至粒粒分明後，加入鹽、白胡椒粉，再加入豬肉絲及蔥花炒勻，最後在鍋邊嗆入醬油炒香即可。滑蛋蝦仁燴飯材料蝦仁200公克peeled shrimp 200g 雞蛋2顆egg 2 薑片10公克ginger 10g 蔥粒40公克scallion 40g 太白粉水3大匙tapioca starch with water 3tbsp. 醃料A 鹽1/4茶匙salt 1/4tsp. 蛋白1大匙egg white 1tbsp. 太白粉2茶匙tapioca starch 2tsp. B 油1茶匙oil 1tsp. 調味料水300ml water 300ml 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. 白胡椒粉1/4茶匙white pepper powder 1/4tsp. 米酒2茶匙cooking rice wine 2tsp. 作法1.蝦仁加入醃料A抓勻至醃料被蝦仁吸收；再加入醃料B拌勻。 2.熱鍋，倒入1大匙油，放入蝦仁炒至顏色變紅。 3.放入蔥粒、薑片炒香，再放入所有調味料煮滾，倒入太白粉水勾芡。 4.再倒入蛋液，待鍋邊蛋液略凝固，拌一下立刻關火，淋在白飯上即可。沙茶牛肉燴飯材料： 牛肉300公克/beef 300g 蔥段15公克/scallion 15g 蒜片10公克/garlic 10g 辣椒片10公克/chili pepper 10g 薑片5公克/ginger 5g 高麗菜片200公克/cabbage 200g 太白粉水2茶匙/ thickener 2tsp. 醃料： A 蛋白1大匙/egg white 1tbsp. 醬油1大匙/soy sauce 1tbsp. 米酒1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 太白粉2茶匙/tapioca starch 2tsp. B 沙拉油1大匙/salad oil 1tbsp. 調味料： A 沙茶醬70公克/Sa cha paste 70g 蠔油3大匙/oyster sauce 3tbsp. B 水400公克/water 400g 醬油1大匙soy sauce 1tbsp. 細砂糖1茶匙/sugar 1tsp. 鹽1/4茶匙/salt 1/4tsp. 米酒1大匙/cooking rice wine 1tbsp. 作法： 1. 牛肉逆紋切成約0.2∼0.3公分厚度。 2. 牛肉與所有醃料A混合抓至黏稠吸收，再加入油拌勻。 3. 熱鍋加入2大匙油，放入牛肉片，炒至肉色變白後即取出。 4. 原鍋放入蔥段、蒜片、薑片和辣椒片炒香。加入所有調味料A炒香，再加入調味料B和高麗菜片拌勻煮滾。 5. 煮滾後放入牛肉片，拌勻即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

source