【熱門料理】大魚大肉不要忘了吃青菜！ ！年節六大人氣快炒青菜，餐餐必備，解油膩！

📌買美國GOTHAM 鈦金陶瓷多功方型不沾鍋具按這裡→ https://lihi1.cc/23xBa 1.炒高麗菜材料高麗菜400公克cabbage 400g 蒜片15公克garlic 15g 辣椒片15公克chili 15g 鹽1/4茶匙salt 1/4tsp. 米酒2茶匙cooking rice wine 2tsp. 作法1.按[爆炒煎烤]功能，燒至鍋熱。 2.倒入1大匙油，放入蒜片、辣椒片，蓋上鍋蓋爆香2分鐘。 3.打開加入高麗菜拌勻，加入米酒再蓋上燜3分鐘。 4.打開加入鹽調味即可。 2.腐乳炒龍鬚菜材料： a. 油2大匙oil 2tbsp 薑末10g minced ginger 蒜末10g minced garlic 辣椒5g chili pepper 肉末50g minced pork 豆腐乳3塊fermented bean curd 3 腐乳汁fermented bean curd sauce 龍鬚菜350g chayote leaves 米酒2大匙cooking rice wine 2tbsp b. 鹽少許salt 糖少許sugar 作法： 1.鍋中倒入油爆香蒜末、薑末、辣椒後加肉末炒香，之後加入豆腐乳與腐乳汁拌勻，之後再加龍鬚菜與米酒。 2.蓋上鍋蓋燜一分鐘，再加入材料b調味即可。 3.炒大豆苗材料大豆苗400公克pea shoot 400g 蒜末20公克garlic 20g 鹽1/4茶匙salt 1/4tsp. 糖1/4茶匙sugar 1/4tsp. 米酒2茶匙cooking rice wine 2tsp. 作法1. 按[爆炒煎烤]功能，燒至鍋熱。 2. 倒入1大匙油，放入蒜末，蓋上鍋蓋爆香2分鐘。 3. 打開加入大豆苗炒勻。 4. 加入米酒、鹽與糖調味即可。 4.開陽白菜材料： 白菜500g Chinese cabbage 蒜末15g garlic 蝦米30g dried baby shrimp 蔥段25g scallion 乾香菇4朵dry shiitake mushroom 紅蘿蔔10g carrot 水50㏄ water 調味料: 香菇水50㏄ mushroom soaking liquid 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp 糖1/4茶匙sugar 1/4tsp 胡椒粉少許grounded Pepper qs. 太白粉水適量thicken sauces qs. 香油少許sesame oil qs. 作法： 1.乾香菇泡發，切絲，保留香菇水。 2.鍋中爆香蒜末、蔥段，之後加入蝦米炒香，再加香菇、紅蘿蔔及白菜梗拌炒，再加入白菜葉與水拌炒至菜微軟。 3.加入香菇水炒勻，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，最後加入米酒、鹽、糖、胡椒粉調味。 4.最後用太白粉水勾芡，淋上香油增香即可。 5.炒水蓮材料： 蒜末15g minced garlic 嫩薑絲10g ginger 辣椒片5g chili pepper 肉絲100g pork 鮮香菇50g shiitake mushroom 紅蘿蔔絲20g carrot 水蓮300g white water snowflake roots 米酒2大匙cooking rice wine 2tbsp 鹽2/3茶匙salt 2/3tsp 糖1/4茶匙sugar 1/4tsp 胡椒粉少許ground white pepper 作法： 1.鍋中倒入油熱鍋爆香蒜末、嫩薑絲、辣椒片後，加入肉絲翻炒一下，再加入鮮香菇與紅蘿蔔絲炒勻。 2.接續加入水蓮後馬上淋入米酒，蓋上鍋蓋燜約1分鐘開蓋調味鹽、糖與胡椒粉少許即可。 6.炒莧菜材料莧菜500公克edible amaranth 蒜片15公克garlic 15g 鹽1/4茶匙salt 1/4tsp. 白胡椒粉1/4茶匙ground white pepper 1/4tsp. 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp. 太白粉水2大匙thicken sauces 2tbsp. 作法1.按[爆炒煎烤]功能，燒至鍋熱。 2.倒入1大匙油，放入蒜片，蓋上鍋蓋爆香2分鐘。 3.打開加入莧菜拌勻，再加入米酒，蓋上蓋子燜約3分鐘至出水。 4.打開稍煮一下，加入太白粉水勾薄芡即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

source