【1mintips】兩個撇步，做出名店酸辣湯！ ！大廚十年功力，說破一學就會！ ！如何酸得好吃，辣得過癮，看這裡！ ！

📌買MATRIC松木3L蒸鮮煎煮三用料理鍋按這裡→ https://bit.ly/32rUpMQ 材料A 豬肉絲150公克shred pork 150g 竹筍絲100公克bamboo sprout 100g 豬血絲120公克pig blood curd 120g 豆腐絲150公克tofu 150g 木耳絲60公克black fungus 60g 紅蘿蔔絲50公克carrot 50g B 煮水餃水1500ml dumpling water 1500ml 白胡椒粉2大匙white pepper powder 2tbsp. 鹽1大匙salt 1tbsp. 白醋100ml rice vinegar 100ml 烏醋100ml black rice vinegar 100ml D 太白粉水適量thicken sauces qs 雞蛋2顆egg 2pcs 蔥花適量scallion qs 香油適量sesame oil qs E 太白粉1茶匙tapioca starch 1tsp. 醬油1/2大匙soy sauce 1/2tbsp. 米酒1/2大匙cooking rice wine 1/2tbsp. 作法1. 豬肉絲加入材料E拌勻。 2. 煮一鍋水至沸騰，放入筍絲與豬血絲煮沸後，接著放入豬肉絲煮至再度滾沸。 (肉絲汆燙湯頭不混濁；鴨血汆燙去腥味；竹筍汆燙不苦澀) 3. 將所有作法2材料撈起，過冷水去除雜質。 4. 鍋中水倒除，倒入煮水餃水煮沸，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、筍絲、豬血絲、豆腐絲輕輕拌勻。 5. 趁湯頭還沒再度滾沸時，加入白胡椒粉、鹽調味。 (小字–未滾沸時下胡椒粉才好溶解不凝結) 6. 待煮滾後轉小火，以太白粉水勾芡至湯頭濃稠。 7. 加入蛋液略煮一下，就關火。 (加入蛋液不能大滾蛋花才漂亮) 8. 再加入白醋、烏醋、香油與蔥花就能上桌囉。 (白醋酸烏醋香兩種都加才夠味關火再加醋才能保留酸味) – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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