蛋餅材料A 中筋麵粉320公克plain flour 320g 太白粉40公克tapioca starch 40g 水500ml water 500ml 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. B 雞蛋4顆egg 4pcs 蔥花30公克scallion 30g 鹽1/4茶匙salt 1/4tsp. C 洋蔥絲適量onion qs 煎熟培根適量bacon qs 美生菜適量lettuce qs 作法1. 中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成蛋餅麵糊，靜置10分鐘。 2. 材料B混合打勻成蛋液備用。 3. 熱鍋，鍋面噴油，放入約2~3杓的麵糊，將麵糊攤平後，以中火煎至凝固且下方略上色。 4. 蓋上鍋蓋，將鍋翻面再煎一下至另一面也上色。 5. 將蛋液再次打更蓬鬆後，夾起餅皮倒入蛋液，佈滿鍋面再蓋回餅皮。 6. 煎至蛋液凝固，再蓋上鍋蓋，再翻轉鍋子。 7. 關火打開鍋蓋，將蛋餅捲起，取出切成小段，再塗上醬油膏即可。 8. 也可以加入材料C，再捲起就變成包餡蛋餅。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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