【熱門料理】四種必學家常豆腐料理，創意無極限！ ！想不到豆腐可以這樣用！冰箱有豆腐，做菜不煩惱！

買IRIS OHYAMA日本鑽石塗層IH不沾鍋具按這裡→ https://lihi1.com/sAy8M 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3oWyHrU #楊桃美食網厚蛋豆腐美味秘訣：用半塊豆腐，免加水就讓煎蛋超軟Q 〔材料〕 豆腐150公克／tofu 150g 蛋3顆／egg 3pcs 鹽1/2茶匙／salt 1/2tsp. 蔥花20公克／chopped scallion 20g 油2茶匙／oil 2tsp. 〔作法〕 1. 豆腐切丁備用。 2. 蛋打入碗中、撒入鹽後攪打均勻，再加入蔥花及作法1的豆腐，輕輕拌勻即可。 3. 鍋內先倒油，再倒入作法2的豆腐蔥花蛋液，用小火煎4分鐘至蛋表面凝固後翻面，同樣用小火煎4分鐘即可。家常豆腐材料板豆腐4塊firm tofu 4pcs 肉片120公克pork slices 120g 鮮香菇片30公克shiitake mushroom 30g 紅蘿蔔片20公克carrot 20g 泡發木耳30公克black fungus 30g 蔥段20公克scallion 20g 蒜片20公克garlic 20g 薑片5公克ginger 5g 辣椒片15公克chili 15g 太白粉水1大匙thicken sauces 1tbsp. 醃料醬油1茶匙soy sauce 1tsp. 米酒1茶匙cooking rice wine 1tsp. 太白粉1茶匙tapioca starch 1tsp. 沙拉油1茶匙oil 1tsp. 調味料醬油2大匙soy sauce 2tbsp. 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp. 水200ml water 200ml 糖1茶匙sugar 1tsp. 作法1. 取出豆腐切去硬邊切厚片，表面撒上少許鹽，靜置5分鐘，讓表面出水，再用紙巾吸乾表面水份。 2. 肉片加入醃料的醬油、米酒、太白粉抓勻，加入沙拉油再拌一下。 3. 熱鍋，道入1大匙油，放入豆腐，轉中火煎，待豆腐底部煎至焦香上色，再翻面，煎兩面都焦香上色，先取出豆腐備用。 4. 原鍋加入醃過的肉片，轉大火炒至變白，放入蔥段、薑片、蒜末、辣椒末炒香。 5. 放入香菇、紅蘿蔔片炒勻，再放入豆腐，淋上醬油、米酒與水煮滾。 6. 再加入糖，燒約5分鐘入味，最後再以太白粉水勾芡即可。糖醋豆腐材料： A 百頁豆腐2條/hundred layered bean curd 2 B 紅甜椒丁30公克/red pepper 30g 洋蔥丁30公克/onion 30g 青椒丁30公克/green pepper 30g 調味料： A 水50ml/water 50ml 番茄醬100公克/ketchup 100g 白醋80ml/white vinegar 80ml 細砂糖80公克/sugar 80g B 太白粉水1大匙/thickener 1tbsp. 作法1.百頁豆腐一塊切成三塊，擺上一根筷子，再切十字花刀，底部不切斷。 2.煮一鍋水至滾，將百頁豆腐開口朝下放入，煮至豆腐略膨脹開花。 3.撈起後泡冷水冷卻，再取出稍微擠乾水分。 4.將豆腐得沾上樹薯粉。 (*重點！切口處沾粉，(油炸時)花型才會更開) 5.熱油鍋熱至180℃，放入百頁豆腐，炸至表面金黃且熟，取出瀝乾油。 6.熱鍋，倒入1大匙油，放入所有材料B炒香，再放入調味料A，再用太白粉水勾芡，拌勻成醬料。 7.將煮好的醬料淋至炸好的豆腐上即可。雞蛋燒豆腐〔材料〕
[A]
醬油3大匙／soy sauce 3tbsp. 米酒1大匙／cooking rice wine 1tbsp. 水2大匙／water 2tbsp. 糖1/2茶匙／sugar 1/2tsp. 白胡椒少許／white pepper powder qs
[B]
板豆腐2盒／firm tofu 2pcs. 蛋2顆／egg 2pcs. 蒜末15公克／minced garlic 15g 蔥花50公克／chopped scallion 50g 〔作法〕 1. 材料A混合拌勻成醬汁備用。 2. 豆腐用紙巾吸去多餘水分後切丁。鍋內倒入適量油，鋪上豆腐丁，輕輕翻動，煎到稍微上色。 3. 均勻淋上蛋液，稍微翻炒後撥到鍋子的外圍，中間放入蒜末、蔥花一起翻炒。 4. 淋上作法1的醬汁，拌炒入味即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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