📌買八大黃金醬料瓶按這裡→ https://lihi1.com/1lBaQ 材料: 蝦仁400克peeled shrimp 400g 花椒5克sichuan pepper 5g 花生50克peanuts 50g 蔥段30克scallion 30g 乾辣椒30克dried red chili 30g 辣椒片15克chili pepper 15g 蒜片40克garlic 40g 蛋1顆egg 1 紹興酒1大匙Shaoxing wine 1tbsp. 太白粉1大匙tapioca starch 1tbsp. 糖1大匙sugar 1tbsp. 作法: 1.將洗淨的蝦仁開背,取出腸泥。用紙巾擦拭乾淨。加入紹興酒、鹽、蛋白和太白粉抓醃至出黏性後,靜置15分鐘。 (hint:蝦仁擰乾水分口感才爽脆) (hint:抓出黏性入口滑順) 2.在鍋中加入較多的油,加入醃好的蝦仁炸約1分鐘,至蝦仁顏色轉紅即可取出。 (hint:蝦仁醬汁分開炒口感脆而不老) 蝦仁辛香料分開炒蝦仁先炸半熟熟度最剛好! 3.先調製醬汁,醬油、白醋、糖、米酒與太白粉混合。 4.留下少量的油,加入花椒粒煸香且油色轉深後取出。 (hint:花椒先編過香麻味道更濃鬱) 5.放入乾辣椒拌炒,再加入蔥段、蒜片、辣椒片爆香後,加入蝦仁和醬汁炒勻,最後撒上花生拌勻即可。 ‘ – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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2 則留言
看起來真好吃
宮爆醬英文上錯了,不過看起來真的很好吃