【1mintips】自己做的菜脯蛋總是比不上餐廳名店？原來秘密武器在這裡！大廚沒教的撇步，看一次恍然大悟！此生必學，保證常用！

買BITTY小巧平底鍋按這裡→ https://lihi1.com/5WCRM 買【上豐蛋品】小農的蛋一箱30顆按這裡→ https://lihi1.cc/ogIiI 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3mDLJem #楊桃美食網老菜脯烘蛋材料雞蛋3顆egg 3pcs 老菜脯50公克aged radish 50g 蔥花30公克scallion 30g 黑糖30公克dark brown sugar 30g 溫水150ml warm water 150ml 鹽少許salt qs 作法1. 老菜脯切碎。 (比用一般菜脯風味更有深度) 2. 黑糖加溫水泡開，放入菜脯碎浸泡10分鐘。 (讓老菜脯吸收黑糖，風味更有層次) 3. 瀝出老菜脯。 (千萬別把黑糖水擠乾，這樣就浪費黑糖的味道了) 4. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入老菜脯，以小火炒至乾香取出。 (炒出黑糖的焦糖香增加層次感) 5. 雞蛋、蔥花、鹽、老菜脯拌勻成蛋液。 6. 另熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液以小火不斷拌炒至半凝固。 7. 再煎至底部凝固，翻面再煎至另一面也凝固即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

source