人吃薑黃｜其言也善-自製鹽麴-雞肉薑黃飯-地方媽媽Ａ力的廚房

自從在日本吃過鹽麴，我就對日本的調味料充滿好奇，
後來才發現，前陣子大家在討論的發酵食物，
鹽麴也是其中一種，
鹽麴在台灣已經不算陌生，
現在只要是日系超商都買得到，
但是自己做非常划算，用起來也比較不會心疼~
鹽麴製作請看最下方:

廚房是很髒很熱很危險的地方嗎?
其實我很小就在廚房打工，
白色的衣著，對我來說是一種夢幻的廚房衣著~
噴濺災難偶爾也有，但是穿上白色，
總是可以稍微提醒一下自己，要小心，要衛生…
自從改變了飲食習慣，用少油小火烹調，
除了忙碌的過年，我還真沒有用廚房圍裙，
就算面對多油的雞皮，只要使出鍋蓋防身之術，
一向能夠全身而退。

煮菜對我來說沒有這麼可怕，
也許是因為我的煮食變化不多，
我會保持學習，並在與大家的分享中，
接受大家的指教，
進廚房，是對自己與家人身體的一種責任心，
真的辛苦，因為大家一天都一樣只有24小時，
需要家人體諒，需要包容~還有很多耐心，
至於在廚房應該要什麼樣子才是對食材的尊重，
我想就像開車一樣，握方向盤的最大，
在廚房，千萬不要惹那個拿菜刀的人。

▶️100克的米麴(大約米杯8分滿)
▶️33克海鹽(大概米杯刻度2)
▶️全部倒入消毒過的乾燥的玻璃瓶裡面
▶️再倒入125ml的溫開水
▶️每天攪拌一下，大約兩週 變粥狀 放冷藏
❗️用乾淨的湯匙挖
❗️最好一個月內用完
————————————————————————–
關於更多地方媽媽Ａ力的資訊
instagram:https://www.instagram.com/local_mom_ellie
facebook:https://www.facebook.com/ellielocalmom/?modal=admin_todo_tour
攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-https://www.youtube.com/watch?v=n7E_K_kvK_E
剪輯-彭佳琳

source