蒜苔肉丝是先炒蒜苔还是先炒肉，很多人做错了，看饭店大厨怎么做Garlic Moss Pork

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准备一把鲜嫩的蒜苔切成段
切好放入清水中
给它清洗干净
洗净后捞出 控干水分
准备适量的五花肉去皮
先切成片
然后切成丝
切好的肉丝放入碗中
把肉丝腌制一下 加少许的盐
适量的鸡精
一点点胡椒粉去腥
少许的蚝油
一点点老抽酱油上色
适量的红薯淀粉
加少许的清水
抓拌均匀
让肉丝充分吸收料汁
这样腌出来的肉丝滑嫩又入味
抓匀后加适量的油
抓匀 防止下锅时粘连
这样我们的肉丝就腌好了
切点小料 生姜切成片
4个小米椒切成圈
锅中加适量的油
锅中油温三成热 下入蒜苔
下入肉丝
滑油十五秒
用勺子把肉丝捣散
蒜苔肉丝想要好吃 这一步很重要
滑好了 倒出
锅中加少许的油烧热
油热后下入姜蒜小米辣 炒出香味
炒香后放入蒜苔肉丝
加少许清水
开始调味 加入盐
适量的鸡精
少许的胡椒粉去腥
适量的生抽酱油
少许的蚝油
然后大火炒至三十秒
炒出食材的香味
出锅前加少许的水淀粉勾芡
最后淋适量的明油 翻炒均匀即可
好了 起锅 装盘
美味的蒜苔炒肉做好了 色香味俱全 下酒又下饭
喜欢就赶紧试试吧

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