許朝欽，曾經年少迷惘，許多身邊的居住在三重、蘆洲的好友都是雲林北上打拼的遊子，在機緣下與當歸香偶遇、看到朋友們被一碗當歸鴨勾起濃濃的鄉愁，喜好廚藝的他，毅然決定帶遊子回到心中最柔軟的地方，從此開啟一段將雲林味道融入都市的夢想之旅。一路走來，第八隻鴨舖以「口味不躁、湯頭獨到」聞名，從三重小店成長為八家分店，並在2025年榮獲卓越登峰大賞「客戶滿意獎」，見證了品牌對品質與服務的堅持，也讓「當歸香」成為饕客心底的暖心符碼。
選材用心堅持傳統 飄香記憶雲林家鄉
為了追尋真正的傳統滋味，許朝欽特別與友人回到雲林土庫，尋訪他童年記憶的起點。據許朝欽的友人轉述：「每當夜幕低垂，母親便會熬煮一鍋當歸鴨湯，香氣瀰漫整個屋子。這味道，也是許多雲林人『家』的象徵。然而，在都市的喧囂中，即使嘗遍各式精緻料理，卻始終找不到那熟悉的味道。」那一刻，許朝欽突然深刻感受到異鄉遊子對「家味」的渴望，於是他下定決心幫他們將家鄉的味道帶回都市。就這樣，一碗承載著濃濃的鄉愁與家族記憶的家傳當歸鴨，正式從新北蘆洲開始飄香，將聞名遐邇的土庫當歸鴨，原汁原味的搬上北部街頭。
要熬出一鍋美味十足的當歸鴨，湯底食材的挑選絕對是首要任務，鴨肉富的湯底主要以傳統當歸藥材與雲林土番鴨熬製，在藥材挑選時，不含重金屬、品質良好之中草藥當為首選，而主角的雲林土番鴨，則必須嚴選重達4斤的鴨肉，如此才能保證煮出來的當歸鴨肉質飽滿且不油膩，湯頭則呈現淡淡甘韻，甫試飲即讓人一試難忘，就是這樣的用心，讓鴨肉富的當歸鴨迅速擄獲客戶芳心，如今每逢用餐時段，在地居民和外地遊子紛紛駐足，絡繹不絕的排隊人潮，成為對許朝欽最溫暖的肯定。
「當歸湯免費續」是第八隻鴨舖的貼心驚喜，寒冬夜裡，一碗熱騰騰的當歸湯在手，彷彿一層暖洋包覆全身。不少美食部落客也被吸引而來，在他們的評價裡特別提到即使是請店家續湯，湯頭香氣依舊濃郁飽滿，即使喝到最後一口，仍能感受中藥材的微甜與醇厚，更可見許朝欽對顧客的用心及細心。而除了招牌當歸鴨湯，鴨肉飯套餐更是人氣必點，鴨油拌飯淋上特製醬汁，每一口米粒都吸飽鴨香，再佐以切片鴨肉，豐富口感令人回味無窮。
口碑良好拓點迅速 堅定維持最高品質
隨著口碑的傳播，第八隻鴨舖的名聲迅速擴散。開店至今11個年頭，「鴨肉富」當歸鴨以直營穩步拓展的方式，至今店面已增至八家，遍布蘆洲、三重、新莊、台北大同區…等。每一家店都保留著最初的初心與堅持。許朝欽常說：「我們賣的不只是當歸鴨，更是一種家的味道。」而他也在2021年帶著這份決心與堅持，毅然西進大陸拓點，也獲得極佳的口碑回饋。
許朝欽回憶，當時有一位來自河南的台商，特地寫信到店裡感謝他，說在異鄉喝到這碗湯，彷彿回到了故鄉。還有一位年輕媽媽，帶著孩子來用餐，說這是她童年最深的記憶。這些故事，讓許朝欽更加堅定自己的信念。也常有顧客在社群平台上分享重返創始第一家店的感動：「十年後再喝，味道依舊，彷彿回到小時候跟阿嬤一起吃宵夜的溫馨場景。」這份來自於家鄉的情感連結，是第八隻鴨舖給所有顧客最寶貴的禮物，目前許朝欽也規劃將開放品牌加盟，希望讓這份最好的當歸鴨更能飄香四方。
卓越登峰榮耀時刻 客戶滿意獎實至名歸
2025年卓越登峰大賞評選中，第八隻鴨舖因「口味創新」、「服務貼心」與「顧客口碑」三大面向脫穎而出，榮獲「客戶滿意獎」。這份榮耀，不僅肯定了品牌對品質的恆心，更代表了無數饕客對這碗當歸鴨的深情回饋。
品牌創辦人許朝欽表示，下一步將鎖定東南亞與北美華人聚落，計畫於2025年底前在吉隆坡、溫哥華設立海外首店，讓家鄉的當歸香，帶給世界各地的思鄉人同樣的溫暖慰藉。他笑說：「只要堅持做好一碗當歸鴨，就能讓人在異鄉找到回家的味道。」這段從雲林到台北，再到環球的美味旅程，才正要展開全新章節！
