📌買【美國康寧Corningware 】稜紋鑽石系列。晶鑽鍋3.5&4.1L 按這裡→ https://lihi1.com/qovZJ 蒸汽無水滷肉非直火燉滷肉質鮮嫩免看火滷肉真輕鬆材料梅花肉1000公克pork shoulder 1000g 蔥段20公克scallion 20g 辣椒段20公克chili 20g 薑片15公克ginger 15g 八角5公克star anise 5g 醬油150公克soy sauce 150g 紹興酒60公克Shaoxing wine 60g 糖2大匙sugar 2tbsp. 作法1. 內鍋中放入蔥段、薑片、辣椒段、醬油、紹興酒、糖、八角,混合攪拌均勻,靜置10分鐘。 2. 蒸鮮鍋水箱裝滿水,放入內鍋。 3. 按氣鍋雞功能、1個小時30分鐘,待行程結束即可。控肉材料五花肉1200公克pork belly 1200g 蔥段30公克scallion 30g 薑片30公克ginger 30g 醬油200ml soy sauce 200ml 米酒50ml cooking rice wine 50ml 糖1大匙sugar 1tbsp. 水600ml water 600ml 市售滷包1個spice pouch 1 作法1. 康寧鍋中先放入蔥段、薑片與1大匙油,放入微波爐中,以強微波加熱4分鐘爆香。 2. 放入五花肉、醬油100ml,拌勻一下。 3. 放入微波爐中,以強微波加熱10分鐘煸香五花肉。 4. 再加入醬油100ml、糖、米酒與水,放入微波爐中。 5. 以強微波加熱20分鐘,再改中微波加熱40分鐘即可。砂鍋滷肉材料: 五花肉1500公克/ pork belly 1500g 蒜頭50公克/ garlic 50g 蔥段60公克/scallion 60g 薑片30公克/ginger 30g 辣椒段30公克/ chili pepper 30g 肉桂1茶匙/ cinnamon 1tsp. 八角3顆/ star anise 3 調味料: 醬油150公克/soy sauce 150g 紹興酒150公克/ Shaoxing wine 150g 蘋果西打500ml/apple soda 500ml 水500ml/water 500ml 糖1茶匙/sugar 1tsp. 白胡椒粉1茶匙/ ground white pepper 1tsp. 作法: 1.熱鍋倒入適量油,放入蒜仁、蔥段、薑片、辣椒段爆香後取出備用。 2.放入汆燙過的五花肉塊,將表面煎至微焦後再將作法3.加入所有調味料、肉桂和八角,煮至水滾。 4.蓋上鍋蓋,轉小火煮約50分鐘,再關火燜約30分鐘即可。無水控肉材料五花肉600公克pork belly 600g 蔥段20公克scallion 20g 薑片20公克ginger 20g 蒜頭20公克garlic 20g 辣椒段20公克chili 20g 醬油80公克soy sauce 80g 米酒30公克cooking rice wine 30g 糖1大匙sugar 1tbsp. 作法1. 五花肉切0.8公分厚片放入內鍋中。 2. 加入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒段。 3. 加入醬油、糖、米酒後抓勻。 4. 放入壓力鍋中,選擇[無水咖哩]模式,烹調至時間結束即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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