【1mintips】咕咾肉，原來大廚這樣捏肉，才會這麼好吃！小小動作，捏出五星級口感！說不出的入味，說不出的酥脆，讚！

買方形黑鑽5件組按這裡→ https://lihi1.cc/xYttA 【買八大黃金醬料瓶】按這裡→ https://lihi1.com/1lBaQ 詳細食譜內容→ https://bit.ly/2XyFlei #楊桃美食網肉片代替肉塊醃漬更快吸收肉片捏成團燒煮味道更好滲入咕咾肉材料A 梅花肉片600公克pork slices 600g 彩椒80公克sweet pepper 80g 鳳梨150公克pineapple 150g 太白粉適量tapioca starch qs 香油1茶匙sesame oil 1tsp. B 雞蛋1顆egg 1pcs 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. 白胡椒粉1/2茶匙white pepper powder 1/2tsp. 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp. 太白粉1大匙tapioca starch 1tbsp. C 糖醋醬適量sweet and sour sauce qs 作法1. 用醬料瓶照刻度調出糖醋醬。 (免量份量，倒入瓶中照刻度，調出完美糖醋醬) 2. 肉片加入材料B抓勻，再加入香油拌勻醃漬10分鐘。 3. 將醃好的肉片捏成球狀，沾裹上太白粉後再捏緊。 (捏可以讓肉片緊實不散開，沾粉再捏有返潮效果不脫粉) 4. 熱一鍋油至180℃，將肉放入油鍋中炸，炸至表面金黃，撈出瀝油。 (如鍋前可以再捏一下更緊實) 5. 待鍋中油溫回升，再放入炸過的肉回炸約1分鐘。 (回炸讓肉外酥內嫩) 6. 鍋中留少許油，放入鳳梨與糖醋醬燒煮一下。 (燒出鳳梨的酸甜味) 7. 再放入彩椒片與炸好的肉拌勻即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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