📌買IRIS OHYAMA日本鑽石塗層IH不沾鍋具按這裡→ https://lihi1.com/sAy8M 📌買PERFECT極致316萬能鍋按這裡→ https://lihi1.cc/n2fBM 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3Hg9eSE 麻油蛋炒飯材料: 白飯800公克/steamed rice 800g 雞蛋4顆/eggs 4pcs 薑絲50公克/ginger 50g 麻油3大匙/sesame oil 3tbsp. 蔥花30公克/scallion 30g 調味料: 鹽1茶匙/salt 1tsp. 白胡椒粉1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp. 作法1. 熱鍋,轉小火倒入胡麻油,再放入薑絲,炒至薑絲邊緣微焦香。 2. 將薑絲撥至鍋邊,倒入蛋液,快速拌炒至半熟,再和薑絲炒勻。 3. 放入白飯,開中大火,邊輕輕將飯壓鬆,邊拌炒均勻。 4. 放入鹽炒勻,再加入蔥花和白胡椒粉炒至米飯粒粒分明即可。麻油杏鮑菇材料杏鮑菇650公克king oyster mushroom 650g 枸杞15公克Chinese wolfberry 15g 薑80公克ginger 80g 熱水450cc hot water 450cc 調味料麻油4大匙sesame oil 4tbsp 米酒150cc cooking rice wine 150cc 作法1. 薑洗淨後,切成薑片,備用。 2. 開小火,在炒鍋中放入麻油,再立即放入薑片。用小火煸薑片,煸到薑片邊緣微捲曲。 3. 放入杏鮑菇,小火轉中火拌炒,炒至杏鮑菇微呈焦黃顏色。倒入大量米酒,拌炒20秒,逼出酒香。 4. 再放入熱水,煮至湯汁滾沸。放入枸杞,關火,用餘溫再加熱1分鐘即可。麻油雞材料: 雞腿800公克/ chicken thigh 800g 薑片60公克/ginger 60g 胡麻油2大匙/ sesame oil 2tbsp. 秀珍菇100公克/ phoenix oyster mushroom 100g 麵線1捆/vermicelli 1pcs. 水800公克/water 800g 米酒100公克/cooking rice wine 100g 調味料: 鹽1茶匙/salt 1tsp. 作法: 1. 鍋中倒入麻油後加熱,放入薑片,煸炒至邊緣微捲曲且金黃。 2. 放入雞腿肉,將雞腿肉炒至表面金黃焦香。 3. 放入水、米酒,蓋上鍋蓋,再煮20分鐘。 4. 開蓋後加入秀珍菇煮軟,加入鹽調味拌勻。 5. 煮一鍋水至滾,放入麵線,水滾後煮約1分鐘後撈出,放入碗中。 6. 麵線淋上適量麻油雞湯汁,和麻油雞一起食用即可。麻油豬肝湯材料: 豬肝片250公克/ pigs liver 20g 胡麻油1大匙/ sesame oil 1tbsp. 薑絲20公克/ginger 20g 菠菜120公克/ spinach 120g 水600公克/water 600g 米酒2大匙/ cooking rice wine 2tbsp. 鹽少許/salt qs 醃料: 鹽少許/salt qs 太白粉1茶匙/ tapioca starch 1tsp. 米酒1茶匙/ cooking rice wine 1tsp. 作法: 1. 豬肝泡水約3分鐘,泡出血水。 2. 將豬肝瀝乾,加入醃料抓拌均勻。 3. 鍋中倒入麻油加熱,放入薑絲炒至邊緣略焦黃,再放入水煮滾。 4. 放入豬肝,小火滾約1分鐘,加入米酒、鹽,再放入菠菜煮滾即可。麻油松阪豬材料松阪豬500公克pork neck 500g 麻油2大匙sesame oil 2tbsp. 老薑片50公克aged ginger 50g 蔥段30公克scallion 30g 米酒50ml cooking rice wine 50ml 水200ml water 200ml 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. 作法1. 電子鍋選擇(再加熱功能)加熱幾分鍋熱後,放入麻油與老薑片炒至焦香。 2. 鍋內放入蔥段、松阪豬炒勻。 3. 放入米酒、水,蓋上鍋蓋燜煮至行程結束(約16分鐘)。 4. 起鍋前加鹽調味即可。麻油腰花材料豬腰片8片pigs Kidney 8pcs 薑60公克ginger 60g 熱水600cc hot water 600cc 調味料麻油4大匙sesame oil 4tbsp 米酒200cc cooking rice wine 200cc 作法1. 豬腰片洗淨後,取一片放在砧板上,先橫切進刀,進刀深度約為豬腰片厚度的4/5。間隔2毫米再橫切進刀,如此繼續切到底。 2. 接著直切進刀,進刀深度同樣約為豬腰片厚度的4/5。間隔2毫米再直切進刀。直切3∼4刀後,需將豬腰片切斷。如此繼續將豬腰片切成腰花。 3. 薑洗淨後切絲,備用。 4. 開小火,在炒鍋中放入麻油,再立即放入薑絲。用小火煸薑絲,煸到薑絲微乾。 5. 放入腰花,小火轉中火拌炒,炒約1分鐘後。倒入大量米酒,拌炒20秒,逼出酒香。再加入熱水,煮至湯汁滾沸即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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4 則留言
請問白鐵鍋有賣嗎
請問有賣白鐵鍋嗎?
腰花還好,我只是想請教,腰尺怎么炒,才不會煮的又老又軔
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