📌買方形黑鑽5件組按這裡→ https://lihi1.cc/xYttA 材料A 細拉麵300公克／noodles 300g 豬肉片300公克／pork 300g 油菜200公克／choy sum 200g 水600公克／water 600g 鹽1/2茶匙／salt 1/2tsp. B 蒜末30公克／garlic 30g 辣椒10公克／hot pepper 10g 洋蔥50公克／onion 50g 蔥花10公克／scallion 10g C 沙茶醬3大匙／shacha sauce 3tbsp. 醬油1大匙／soy sauce 1tbsp. 米酒1大匙／cooking rice wine 1tbsp. 作法1.鍋內先倒油，放入材料B爆香，再加入豬肉片炒勻。 2.放入材料C、炒到散發香氣，再取出一部份的豬肉備用。 3.倒入600公克的水，沸騰後鋪入麵條，滾煮1分鐘後蓋起上蓋，轉小火燜煮5分鐘。 4.開蓋後放入油菜、作法2的豬肉與鹽，一起翻炒入味即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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18 則留言
我覺得加空心菜會更棒。
可以同一鍋煮實在是太棒了👏
＊＊＊＊＊改成一人份炒麵＊＊＊＊＊
材料～
A
麵條 １５０ｇ．．寬麵為佳細麵亦可
肉片 １００ｇ．．豬牛羊ＯＫ牛肉不宜加熱過久
青江菜 ７５ｇ
水 ２００ｍｌ
B
蒜末 ２顆 切末
小辣椒 ２條 切末
洋蔥 １／４顆＞５０ｇ 切絲
青蔥 １根 切段
以上辛香料總重＞１００ｇ
C
沙茶醬 １Ｔ
醬油膏 １Ｔ
米酒 １Ｔ
烏醋 １Ｔ
作法～
１ 鍋內先倒油，放入材料Ｂ爆香，再加入肉片炒勻。
２ 放入材料Ｃ、炒到散發香氣，再取出一部份的豬肉備用。
３ 倒入水，沸騰後鋪入麵條，滾煮１分鐘後蓋起上蓋，轉小火燜煮５分鐘。
４ 開蓋後放入青江菜、作法２的豬肉，一起翻炒即可。
ｐｓ
如果不拘泥於一鍋
上述作法＋２００ｍｌ水要控制剛好的濕潤度有點難度不如分開處理
備一鍋水煮麵燙青菜（水滾下麵４分鐘、青菜１分鐘）備用
先爆香Ｂ
下肉片翻炒
下Ｃ調味～調味順序如下
先炒沙茶在下醬油膏＆米酒（料炒好即可熄火～先熄火才不會太乾）
麵和青菜與炒料混合拌勻
起鍋前下烏醋利用餘溫拌勻（餘溫即可將酸揮發不會吃到酸味）
盛盤
ｐｓ１
少油少鹽不輸餐廳美味
ｐｓ２
我以羊肉片為主
煮的時間稍長不影響口感
若是牛肉片
烹調時間不宜過久
上述做法順序需調整
牛肉片先炒起來備用
最後混一起炒勻
ｐｓ３
水滾下麵水再滾計時４分鐘攪拌防沾粘
轉小火讓水微滾動最後１分鐘放入青菜
時間到熄火撈起口感Ｑ彈不軟爛有嚼勁
如果希望Ｑ中帶軟可以泡１分鐘再撈起
ｐｓ４
食量小者可分兩份
食量大者一份足矣
我的媽呀…很想念這味….一定要試看看，台式炒麵在國外不容易吃到呀…
油菜跟三色豆一樣
楊桃的視頻好看易懂
豬肉有醃過嗎
看了就就知道很好吃！
啊？你麵條不先煮過再放鍋子裡面炒喔？這樣硬炒不是要炒很久
再加兩小匙的砂糖更好吃
这里有一部谢霆锋主演的《怒火》内涵丰富、时代感强，和大家一起分享：https://youtu.be/auf8GVpFn98
美味，簡單，方便。
覺得放太多油了
感謝分享
看起來好好吃，改天有空做做看，謝謝您分享
👌
請問細拉麵要去哪買？別種麵可以嗎？
肉一定要用最好的嫩里肌肉，別省小錢，否則你就前功盡棄，后宮跳腳。