【熱門料理】這樣捲好吃，那樣捲美味。千變萬化蛋捲，眼花撩亂的創意！冰箱有蛋，隨時開飯！神奇蛋捲讓你大開眼界！

📌買TAMAGO 多功能方形煎盤按這裡→ https://lihi1.com/yYf9s 📌買Tefal 法國特福巧變不沾鍋＋玉子燒鍋按這裡→ https://lihi1.com/mAD34 1.蔬菜蛋飯捲材料： A 雞蛋10顆/egg 10pcs B 紅甜椒100公克/ red pepper 100g 黃甜椒100公克/ yellow pepper 100g 蔥花60公克/scallion 60g 白飯300公克/ steamed rice 300g 調味料： 鹽1茶匙/salt 1tsp. 白胡椒粉1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp. 作法： 1. 雞蛋打入大盆中，將蛋黃與蛋白分離，蛋黃加入少許鹽拌勻備用。 (蛋白蛋黃分開煎色澤更漂亮) 2. 蛋白中放入所有材料B，再加入調味料混合拌勻。 (加冷飯，口感更Q軟) 3. 熱鍋，倒入適量油，開小火，舀入適量蔬菜蛋液，攤平煎至凝固。 (小火煎，不易焦) 4. 將蛋液捲起，再舀入適量蔬菜蛋液，繼續攤平煎至凝固，再捲起。 5. 重複約3∼4次將蔬菜蛋液煎完且捲成長卷，再倒入作法1的蛋黃液，煎熟後捲在最外層即可。 2.紫菜飯捲材料： A 白飯500公克/ steamed rice 500g 麻油2茶匙/ sesame oil 2tsp. 鹽1/2茶匙/salt 1/2tsp. B 胡蘿蔔絲300公克/ carrot 300g 醬油1大匙/soy sauce 1tbsp. C 醃漬黃蘿蔔適量/ yellow pickled radish qs D 小黃瓜適量/ cucumber qs E 火腿適量/ ham qs F 蛋液5顆/ beaten eggs 5pcs 鹽1/4茶匙/salt 1/4tsp. G 海苔適量/ nori qs 作法： 1. 小黃瓜切粗絲；黃蘿蔔切絲，備用。 2. 胡蘿蔔切絲，放入鍋中，加入醬油炒軟備用。 3. 火腿切粗絲，放入鍋中煎香備用。 4. 蛋液和鹽混合拌勻。熱鍋，開小火，倒入適量蛋液，稍微晃動一下鍋面，將蛋液攤平後煎熟成蛋皮。 5. 白飯放涼，加入麻油和鹽混合拌勻。 6. 海苔放入鍋中，稍微將海苔雙面烤至酥脆後取出。 7. 海苔放上約180公克的白飯鋪平，再鋪上適量的胡蘿蔔絲、黃蘿蔔絲、小黃瓜絲、火腿絲和蛋絲，捲起再稍微捲緊。 8. 海苔抹上適量麻油，撒上適量熟白芝麻即可。 9. 可切成圓片食用。 3.馬鈴薯蛋捲(2捲份量) 材料馬鈴薯300公克potato 300g 雞蛋2顆egg 2pcs 鹽1/2茶匙salt 1/2tsp. 德國香腸2條sausage 2pcs 起司片4片cheese slices 4pcs 作法1.馬鈴薯去皮後切細薯條，加入鹽抓勻放置約3分鐘至出水。 2.將馬鈴薯的水分稍微擠乾後備用。 3.德國香腸在表面劃刀。 4.平底鍋加熱，倒入少許油，放入德國香腸以中火煎約5分鐘，至兩面焦香後取出。 5.原鍋再加1大匙油，鋪上150公克的馬鈴薯絲，攤平至比德國香腸寬的大小。 6.淋入1顆量的蛋液，煎至馬鈴薯底部上色，表面在放上起司片與煎過的德國香腸。 7.將馬鈴薯捲起成捲狀即可。 4.蛋捲海苔飯捲材料肉片250公克pork slices 250g 洋蔥絲60公克onion 60g 蒜末15公克garlic 15g 燒肉醬2大匙barbecue sauce 2tbsp. 蛋液2顆beaten eggs 2pcs 白飯適量steamed rice qs 海苔片1片nori 1pcs 生菜葉適量lettuce qs 作法1. 熱鍋，放入1大匙油，放入肉片炒至變白，再放入洋蔥、蒜末炒香。 2. 再放入燒肉醬炒至收汁後取出。 3. 原鍋洗淨後噴點油，放入蛋液攤開煎成蛋皮。 4. 關火，蛋皮上鋪上白飯，再放上海苔片，稍微壓一下讓海苔與白飯黏緊。 5. 再放上生菜葉與炒好的肉片後捲起即可。 5.韓式起司雞蛋捲材料： A 雞蛋6顆/eggs 6pcs 胡蘿蔔末10公克/carrot 10g 蔥末10公克/scallion 10g 鹽1/4茶匙/salt 1/4tsp. B 油適量/oil qs 起司條適量/ cheese qs 作法： 1.雞蛋和所有材料B混合拌勻成蛋液。 2.熱鍋，噴上少許油，選擇小火，倒入約1/4的蛋液，攤開。 3.稍微將蛋液往內撥，成長方形狀，煎至半熟，放入起司條。 4.將蛋由下往上慢慢將起司條捲起，稍微整形，推至下方，再倒入1/4的蛋液。 5.將蛋捲稍微鏟起，讓蛋液流入下方，再煎至蛋液半熟，繼續捲起。 6.重複作法至蛋液用完，再將煎好的蛋捲整形成長條狀，取出切塊即可。 6.菜脯蛋捲A 雞蛋4顆/ liquid egg 1pcs 鹽1茶匙/salt 1tsp. 米酒2茶匙/cooking rice wine 2tsp. B 菜脯80公克/ preserved radish 80g 蔥花適量/scallion qs 作法： 1. 材料A的雞蛋和其餘材料混合拌勻即可。 2. 菜脯放入鍋中，用小火將菜脯炒除水分，炒至香氣散出。 3. 熱玉子燒鍋，噴上少許油，舀入作法1的蛋液，煎至蛋液半熟，鋪上菜脯、蔥花4. 將菜脯和蔥花包捲起，靠著鍋邊稍微整形後，推至鍋邊上緣。 5. 倒入適量蛋液，再將蛋捲微微鏟起，讓蛋液流入底下。 6. 鋪上菜脯、蔥花，將蛋液煎至半熟凝固後捲起整形。 7. 重複約3∼4次捲成厚玉子燒狀即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01

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