📌買最物超所值特福鮮呼吸智能舒肥萬用鍋按這裡→ https://lihi1.com/GjgcC 鹽焗雞材料： 土雞腿2支chicken thigh 2pcs 蔥段50公克scallion 50g 薑片30公克ginger 30g 辣椒段15公克chili 15g 花雕酒2大匙high-grade Shaoxing wine 2tbsp. 醃料： 鹽適量salt 2tsp. 花椒碎適量sichuan pepper 50g 花雕酒2大匙high-grade Shaoxing wine 2tbsp. 作法： 1.選擇「火鍋」功能，火力5。熱鍋，放入鹽和花椒炒到香味四溢、鹽變色(微黃)後取出。 2.用花雕酒和炒好的花椒鹽撒在雞腿上，兩面都擦抹均勻，醃漬至少2小時。 3.內鍋裡鋪上適量蔥段、薑片、辣椒段墊底，放上醃好的雞腿，在擺鋪上剩餘的蔥段、薑片、辣椒段，淋入花雕酒。 4.蓋鍋蓋密封，選擇「無水烹調」，時間設定20分鐘，待形成運轉結束即可。 —————— 醬爆雞丁材料： 雞胸肉丁400g chicken breast 醬油1大匙soy sauce 1tbsp 米酒1大匙coooking rice wine 1tbsp 太白粉1大匙potato starch 1tbsp 蛋白1大匙egg white 1tbsp 沙拉油1大匙oil 1tbsp 作法： 1.將醃料混合（沙拉油除外），再與雞胸肉丁抓勻，一直抓至雞肉吸收醬汁為止，再加入沙拉油拌勻防止沾粘。材料： 雞胸肉丁（醃漬過） 400g marinated chicken cubes 蒜片15g garlic 蔥段30g scallion 辣椒片10g chili 甜麵醬2大匙sweet bean sauce 2tbsp 蕃茄醬1大匙ketchup 1tbsp 糖1大匙sugar 1tbsp 米酒1大匙cooking rice wine 1tbsp 水2大匙water 2tbsp 青椒120g green pepper 作法： 1.炒鍋倒入少許油，將醃漬過後的雞胸肉丁，炒至雞肉變白後先舀起備用。 2.接續利用炒雞肉剩下的油，原鍋爆炒蒜片、蔥段、辣椒片。 3.炒香之後加入蕃茄醬、甜麵醬、糖、水煮至滾後加入作法1的雞肉與青椒，翻炒至醬汁均勻包裹住即可。 —————— 花雕雞材料： 仿土雞腿1000公克chicken thigh 1000g 薑片25公克ginger 25g 蒜片25公克garlic 25g 蒜苗80公克green garlic 80g 宮保(乾辣椒) 4公克dried chili 4g 花椒4公克sichuan pepper 4g 芹菜60公克Chinese celery 60g 調味料蠔油2大匙oyster sauce 2tbsp. 辣豆瓣醬2大匙chili bean sauce 2tbsp. 糖1/2大匙sugar 1/2tbsp. 花雕酒100㏄ high-grade Shaoxing wine 100㏄ 作法1. 仿土雞腿洗淨剁小塊；蒜苗切片；芹菜切小段，備用。 2. 高火力熱鍋，倒入適量的油，放入蒜片、薑片爆香，再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香。 3. 放入雞肉拌炒，再加入辣豆瓣醬，炒至雞肉表面變色。 【美味關鍵1：雞肉和辛香料拌炒至上色才香。 】 4. 加入蠔油、糖炒勻，再倒入花雕酒煮沸至湯汁略收。 【美味關鍵2：純酒燒煮不加水，風味更佳。 】 5. 最後加入蒜苗片、芹菜段，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘，開蓋後炒勻即可。 —————— 玫瑰油雞材料： 雞(汆燙過) 1500公克/ chicken 1500g 油2大匙/oil 2tbsp. 蔥段50公克/scallion 50g 薑片40公克/ginger 40g 綜合滷包1包/ spice pouch 1 調味料醬油500公克/soy sauce 500g 玫瑰露酒或紹興酒200公克/rose cooking wine 200g 糖100公克/sugar 100g 水1300公克/water 1300g 作法： 1.萬用鍋先設定【爆炒煎烤】，2分鐘。開蓋放入油、蔥段、薑片炒至略焦香，再加入所有調味料，放入雞、綜合滷包。 2.蓋上鍋蓋，選擇【豬/雞/鴨】，壓力調整到20，時間12分鐘，選擇中途加料。 3.開蓋將雞翻面，再蓋上鍋蓋煮至時間結束。 4.放涼後取出，抹上香油，再剁塊即可。 – 楊桃美食網http://www.ytower.com.tw Youtube https://www.youtube.com/user/ytower01 Facebook https://www.facebook.com/ytower01
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