截止今年，終於把我知道的雲南豬肉的醃製方式都拍完了！這些素材也是我拍了6年時間積攢下來的，還是很感慨祖輩們的聰明才智，在過去資源極度匱乏的年代，可以用這些方法讓一頭年豬可以吃上這一整年，代代相傳，保留…
作者: 滇西小哥 Dianxi Xiaoge
村里的年味一直都是濃郁的，從進入正月開始，殺年豬，備年貨，祭祖祭山神，年夜飯，就一直沒停歇過！今年我終於有時間舂了心心念念很久的糍粑了，也給村里人都分了些。周圍鄰居單獨在家的要么邀請到家裡吃飯，害羞不…
以前村里每年殺年豬，可是要吃一年的，所以祖輩們都會想方設法的把肉儲存起來夠吃一年，豬小腸和大腸也會用來做成臘腸，肉肯定是不夠只裝肉腸的，就得加上豆腐，蠶豆和芋頭這些食材來做，久而久之也成了我們當地的傳…
秋去冬來，村里開始吃殺豬飯了，今年沒有往年的熱鬧，就我們家和姑媽家一起忙活著，宰了頭平叔餵的年豬，我把豬身上的每個部位都拿出來做了一道菜，一家人開開心心的吃頓年豬飯，迎接新一年的到來！ ※Click …
老家有一種外形像柚子，劃開裡面沒有果核和果肉的水果，我們叫“香櫞”，每年秋冬時節，都會用來蘸蜂蜜吃，說是可以潤肺止咳！我們每年都吃，佛手柑也屬於香櫞的一種，只是外形不一樣，很多地方是用來聞香和供奉的。…
雲南人對蘸水的執著和偏愛幾乎到了沒有蘸水就吃不飽飯的程度，忙的時候扔幾個乾辣椒在炭火裡烤胡，用手搓碎加點鹽巴就是一碗蘸水，閒來有時間，就得各種佐料都配齊了，又是烤又是舂，那就講究了！有了蘸水，這一桌飯…
雲南沒有海，所以我們吃的大多是河鮮。小河蝦，草魚，羅非魚等。但我家人特別貪戀這口水里的鮮甜，特別是秋天這肥美的螃蟹。在石屏有幾戶養大閘蟹的人家，價格是外省的一半，市場價平均下來也就12左右一隻，我撈了…
雲南有很多地方都種木薯，都是幾毛錢一斤的價格賣出去，爺爺說種了木薯的地種其他植物長不好，挖起來還費心費力的，村里的人大多數都不知道，原來街上的那些精緻的甜品奶茶都是用我們口中的“廉價木薯”澱粉來做的……
雲南自己種出來的獼猴桃，果子雖不大，但是那種甜到了心坎裡的軟糯……上山背一籮回來慢慢捂熟了吃，天氣慢慢變冷了，熱活活的烤隻羊吧，每年天氣變冷，我們家都會習慣性的吃點羊肉，好像吃完這頓羊肉，才算進入了真…
我們家對辣椒的摯愛僅次於鹽巴，家裡的那幾畝地，總會留出來種些辣椒，以前是圖賣個好價錢，現在多半就是種了夠一家人吃，紅辣椒曬乾，野山椒用醬油泡好，小辣椒炒成醬儲存，雖不能夠我折騰一年，但總能實現前半年的…