桂圓又叫龍眼，小時候特別愛吃，後來怕長胖，每次都只嘗幾顆……上大學時候在產桂圓的江邊小城，那裡盛產桂圓，常常吃些用桂圓做的美食，回來雲南幾年後，突然想念那的味道了，用雲南的桂圓做幾道菜吧。雲南也有種桂…
作者: 滇西小哥 Dianxi Xiaoge
百香果，我們當地叫西番蓮，甜的直接吃，酸的加點白砂糖一起吃，長大後發現，原來百香果還可以拿來做菜，百香果有多種維生素和微量元素，果汁果皮都是寶，所以被稱為「果汁之王」、「水果藥王」，它有獨特的酸味和果…
雲南是一個資源特別豐富的地方，在雲南西雙版納，生活著300多頭野生亞洲象，它們數量稀少，亟待保護。這次我有幸來當地探訪野生亞洲象的生存環境，了解它們的生存現狀。我發現當地環保組織為保護大像做了很多努力…
雲南人是離不開米線的，最地道的小鍋米線那就必須用傣族的酸漿米線，將當年的新米經過發酵，磨漿，澄濾，煮漿，舂漿等十幾道工序做成，時間週期長，味道也很獨特，這也是在雲南，米線最常見和受歡迎的吃法。高湯在小…
你吃過山里的螃蟹嗎？在雲南大山深處的水溝裡，有一種紫色的螃蟹，我們叫山蟹。它個頭不大，對環境的要求特別高，要生活在沒有污染的泥漿水里，味道卻特別鮮美，油炸後可以直接吃，也可以做成景頗菜：“舂螃蟹”。就…
雨季的山里，除了各種菌，就是筍了，甜筍，苦筍，山竹筍……每次提到筍，唾液都開始分泌了。今天介紹的是苦筍，我們也叫大竹筍，切片後煮熟做成“黃筍”，也可以切絲後加水浸泡發酵數日做成“酸筍”，酸酸臭臭，但它…
尼西是香格里拉縣的一個藏族鄉村，是舊時茶馬古道的必經之路，在這裡有著2千多年的製陶歷史，因為特殊的燒製工藝，做出來的陶是黑色，大家也都稱這個地方燒製的陶為：尼西黑陶。尼西除了黑陶還有尼西土雞，長兩年不…
說起藏餐， 怎麼少得了犛牛肉，酥油茶和糌粑呢？和魯茸告別後我們去了一趟香格里拉吉迪村的牧場，除了草甸牛羊，這裡還有香氣撲鼻的糌粑和香甜沁人的酥油茶。村里的老人們3到9月都在牧場放牧，每天都擠牛奶做酥油…
這個季節裡，最珍貴鮮美的就是被譽為“菌中之王”的松茸了，生長在海拔3000米的溫帶，一般需要5-6年的生長周期。 7月份的時候去了一趟香格里拉，和我的藏族朋友一起走了3個小時的山路，找了接近4個小時，…
雨季的雲南，就是七彩斑斕的樣子，連菌子都是彩色的。雨過天晴的清晨，那肯定是上山採菌子了，顏色艷麗，味道鮮美，這次上山採摘了幾十種不同口感的菌子，一鍋燉！鮮甜爽口，喝上一晚雜菌火鍋，哇，幸福的味道～ （…